RECEPT RÖDBETSBIFFAR

Ska precis sätta mig och skriva klart det sista på manuset som jag har deadline för på torsdag, men ville uppdatera bloggen först. Började bläddra i utkasten och hittade de här biffarna som jag och syrran åt när vi var i sommarstugan i augusti.

Den veckan var för övrigt som balsam för hela mitt väsen. Har svårt att förstå att det redan är nästan sex veckor sedan.

Hur som helst – bilderna ser kanske inte så tilltalande ut eftersom det blev så mycket röd mat, främst tack vare rödbetorna och vattenmelonen. Men jag går i god för att det var väldigt gott!

Har du inte bestämt middagen ännu, testa dessa!

Recept rödbetsbiffar
ca 6-8 st biffar

2 st rödbetor
1 paket fetaost
2 ägg
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl mjöl
1 msk chiafrön eller 1 msk potatismjöl
Peppar, salt & chiliflakes

Gör såhär:

Riv betorna grovt, blanda med övriga ingredienser i en skål & ställ i kylen ca 10-20 min.
Forma till runda biffar och stek i olja tills de får en frasig yta.

Serveras förslagsvis med klyftpotatis, knapriga grönsaker & vinägrett:

– Hyvla färsk ingefära (ca. 4-5 cm) fint, pressa ur saften ordentligt från köttet i ett litet glas, pressa saften från en halv citron, en skvätt olivolja, en nypa salt + peppar & honung efter smak. Vispa snabbt ihop med en gaffel. 

recept-rodbetsbiffar-2

 Kram!

FÄRSK PASTA MED ÖRTER OCH PUMPAKÄRNOR

Jag lovordade den här pastan i det HÄR inlägget. Det går inte att göra annat eftersom den är fri från kött, går snabbt att tillaga, kan variera på flera sätt och säkerligen faller de flesta i smaken.

Grunden är egentligen pasta + färska örter + pumpakärnor. Sedan kan man sväva ut och smaksätta hur man vill. Kanske med en (hemgjord?) pesto, bara olivolja eller med någon kryddig ost. Gillar man att göra det där lilla extra så kan man blanda ner fler krispiga grönsaker eller bara att låta den vara precis som den är.

Jamen, ni förstår ju. Testa den!

Färsk pasta med örter och pumpakärnor
2-3 portioner

2 paket färsk pasta (jag tog ravioli med citron, spenat och ricotta)
1 kruka färsk basilika
1/2 – 1 kruka körvel
riven parmesan
pumpakärnor
1 salladslök
1 citron
olivolja

Gör såhär:

Tillaga enligt förpackningens anvisningar. Klipp basilika och körvel och lägg i en stor skål, rör ihop med citron och olivolja. Hacka valfri mängd salladslök inklusive blasten och blanda ner. Blanda ner pastan när den är klar och blanda ihop allt. Smaka av med citron och olivolja och strössla över pumpakärnor och parmesan. Servera direkt!

färsk pasta med färska örter och pumpakärnor

Läs mer:

» Recept: One pot pasta!

» Recept: Enkel pasta med variation!

HALLOUMIBIFFAR MED BULGURSALLAD

I torsdags kom Linda över för att göra det vi är bäst på – äta halloumibiffar, prata om livet, hänga på balkongen och spela Ticket to ride. Vi båda är prick lika förtjusta i allt ovan. Det måste vara omöjligt att tröttna på något så ljuvligt.

Precis som när vi gjorde detta för några veckor sedan så lagade vi halloumibiffar, enda skillnaden var att vi då hade sötpotatismos (Tips! Ugnsbaka sötpotatisen i halvor och gröp sedan ur innehållet = klart!) och nu en bulgursallad.

Det är precis sådant här jag fastnar i på sommaren – enkla salladsgrejer som går fort att göra.

Recept Bulgursallad

1 stor skål

ca 2-4 portioner kokt bulgur
1 röd paprika
någon näve ruccola
1 påse sugar snaps
1 påse ärtskott
en liten rödlök
2 krukor basilika
solroskärnor eller hackade nötter
ca 0,5-1 dl olivolja
en skvätt vit balsamvinäger
ev. balsamico eller citron
salt, peppar

Gör såhär:

Rör ihop bulgur med olja, vinäger och valfri kryddor. Klipp ner basilika, ärtskott och sugar snaps. Hacka rödlöken fint och strimla paprikan runt. Strö över frön och ruccola och rör ihop. Smaka av med salt och peppar.

Recept Halloumibiffar

ca 4 personer

2 pkt halloumi
1 stor zucchini
2 mindre ägg
ca 2 tsk fiberhusk (eller annat som binder)
salt, peppar, chili

Gör såhär:

Riv halloumi och zucchini på den grova sidan av rivjärnet. Lägg zucchini i en sil, salta rikligt och låt stå en stund. Pressa noga ur vätskan och rör sedan ihop med halloumin. Blanda ner resten av ingredienserna och krydda efter smak. Forma till biffar och stek på medelhög värme, gärna med kokosolja. Servera direkt!

Linda ♥

Efter att ha vilat på maten en stund så ställde vi in den gino som vi förberett i ugnen. Det är ju en av de enklaste desserterna eftersom det bara är att fylla en ugnsform med valfria frukter och bär, strö över hackad choklad, värma en stund i ugnen och servera med vispad grädde.

Den här gången gjorde vi den på rabarber, hallon, nektarin och ananas. Och 70% choklad på toppen.

Och jag bad Linda ta en bild på mig vilket var bra eftersom hon gick all in och började klättra på stolar, flytta på grejer och höll på som en riktig bloggfotograf. Det där med skärpan är alltid en utmaning men hon löste det galant för att vara första gången med systemkameran!

Kim råkade kliva ut mitt i vår fotosession till sin stora lycka … han ogillar starkt att vara med på bild, men offrade sig ändå för en tillslut.    halloumibiffar-med-bulgursallad-26

Sedan hann vi spela en runda innan det var dags för Linda att cykla hem igen.

Tack för den här kvällen!