INSPIRATION TILL ETT LAKTOSFRITT JULBORD

/ Annonssamarbete med Valio / 

I år är jag ovanligt sugen på julbord. Gissar att det är all lax som är orsaken till det. Åt ju varken gravad eller rökt lax under graviditeten så har en del att ta igen nu! För att tjuvstarta julen och börja äta ikapp mig på just laxen så byggde jag ihop en julig macka med just varmrökt lax – och jädrar så gott det blev.

Den något oväntade kombinationen surdegsbröd, rödbetssallad, gravad lax och grönkål blev en riktig goe-macka. Och det är inte svårare än att montera ihop några smörade brödskivor med grönkål i botten, varmrökt lax på det och toppa med rödbetssallad.

Ett tips är att äta den med kniv och gaffel.

För att jag, som laktosintolerant, ska kunna njuta av allt på julbordet använder vi laktosfria produkter från Valio.

Recept laktosfri rödbetssallad
ca 4 personer

Ingredienser:

1 pkt färdigkokta rödbetor (eller koka själv)
En del av lagen rödbetorna ligger i
1 äpple
1 msk stark senap
riven ingefära (efter eget tycke)
2 dl Valio Eila® laktosfri crème fraiche
salt och peppar

Gör såhär:

Tärna rödbetorna och äpplet. Rör ihop lagen, senap och crème fraiche. Riv önskad mängd ingefära och rör ner i smeten. Blanda ihop med rödbetor och äpple och smaka av med salt och peppar.

Och efterrätten?

Ris à la Malta med vanilj, apelsin och hallon. Just den rätten är ny för mig eftersom den aldrig funnits hemma på julbordet. Det verkar vara vanligare i södra Sverige? Enda julen som jag ätit det är när jag firade med Kims familj i Halmstad.

Recept Snabb och laktosfri ris à la Malta
ca 4 portioner

Ingredienser:

1 korv färdig risgrynsgröt (laktosfri för den som är laktosinolerant)
1 krm vaniljpulver
2 dl Valio Eíla® vispgrädde
1 tsk honung
2 dl frysta hallon
2 apelsiner
1 dl hasselnötter

Gör såhär:

Vispa grädden och rör ihop med vanilj och gröt. Smaka av med honung. Värm hallonen i en kastrull med en skvätt vatten. Häll genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna, behåll saften. Lägg nötterna i en het panna och rosta dem gyllenbruna. Hacka i mindre bitar. Skala och klyfta apelsinen. Häll upp gröten i glas, häll över hallonsaften och toppa med nötter och apelsin.

Servera!

Oväntat bra kombination ändå!

Även förra året visade jag några laktosfria alternativ till julbordet ↓

»  Saffranskladdkaka med kvarggrädde och vit choklad 

» Vit chokladmousse med lingon, pepparkakor och vaniljkvarg

Få mer inspiration till det laktosfria julbordet HÄR!

Gravidträna med PT-Fia Gravidträna med PT-Fia

TILL DIG SOM VILL ÄTA MINDRE KÖTT

/ Annons i samarbete med Gold&Green / 

Jag vet knappt vart jag ska börja det här inlägget för det finns så mycket att säga. Men såhär: Visste ni att havre är väldigt proteinrikt? Har ni hört talas om Pulled Oats? 

Det är något av det mest hypade i matväg som nu kommit från Finland till oss i Sverige. Pulled Oats är ett veganskt protein som fått flera utmärkelser, blivit tweetat ihop med presidenten (typ) och är mer proteinrikt än kyckling. Och innehåller alla essentiella aminosyror. Och innehåller inga tillsatser eller kemikalier.

Jag vet, det låter nästan för bra för att vara sant. Men det är gott också! Jag vill inte ens försöka återberätta det här själv, så jag uppmuntrar dig som blivit nyfiken att läsa historien om hur Maija Itkonen läste en artikel om framtidens fejkkött (ick …) smakade som kyckling och hur det blev startskottet till det som idag är de prisbelönta Pulled Oats.

Läs HÄR!

Imponerande, eller hur?

Jag kom i kontakt med Pulled Oats för första gången när min koordinator Elin kom tillbaka från deras pressträff och sa ”de här måste vi samarbeta med”. De verkar ha hört oss för det är nu verklighet.

Ni som hängt med i bloggen ett tag vet att jag sedan några år tillbaka äter allt mer vegetariskt och vegansk. Anledningen till att jag började dra ner på kött är så enkel som att det öppnades en ny värld av inspiration när vegetariskt och veganskt började ta plats i sociala medier och medvetenheten om hur kött påverkar vår planet gör att det var svårt att inte dra sitt strå till stacken.

Jag tror inte på att uppmuntra alla till att bli radikala och förbjuda allt – däremot så är jag övertygad om att vi kan inspirera varandra till att våga prova nytt och hitta en variation som ger hälsa, matglädje och inspiration.

Ett sätt är att testa sådana här klockrena nyheter och bara byta ut köttfärsbiffarna som man skulle ha gjort på ren rutin, till biffar av pulled oats istället. Ett annat sätt är att laga en enkel pasta med kantareller (eller valfri svamp) där köttet inte ens behövs. Eller att börja variera skinkan på mackan med skivad avokado eller jordnötssmör.

Låt oss nu lägga fokus på biffarna som jag gjorde. ↓ Jag utgick från ett av deras egna recept som finns HÄR, men förenklade det en aning efter det jag hade hemma.

Recept biffar med pulled oats
8-12 biffar

Ingredienser:

1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
en nypa salt
250 g Pulled Oats® ingefära eller tomat
1 ägg
1/2-1 tsk havssalt
svartpeppar
smör att steka i
sesamfrön och chiliflakes

Gör såhär:

Knäck ett ägg i en bunke och rör ihop med kryddorna och pressa i vitlöken. Smula ner Pulled Oats och rör ihop. Låt gärna stå i ca 15 minuter. Forma till biffar, stek i smör och strössla över chiliflakes och sesamfrön.

Servera med ugnsbakad klyftpotatis, avokadosalsa och yoghurt som blandats med koriander (eller mynta), salt och peppar. Eller andra tillbehör som du gillar.

Avokadosalsa
Ca 2-3 personer 

Ingredienser:

1 mango
1 gurka
2 avokado
1 ask coctailtomater
1 kruka koriander
1 tsk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
½ dl olivolja
1-2 lime
salt, peppar, chiliflakes 

Gör såhär:

Rör ihop oljan med vinägern, pressa i limen och vitlöken. Skala och hacka resten. Smaksätt med kryddorna. Servera!

Och vill man unna sig en stund som är alldeles extra härlig så kanske man gör rätten ovan (efter att ha vart ute och andats frisk höftluft) och bäddar ner sig med en bra bok på balkongen (med många filtar) eller i soffan (också med många filtar). Och äter i lugn och ro. Med avstängd telefon. Ja.

 

VAD BETYDER ”TRÄNING” FÖR EN UTMATTAD?

/ I samarbete med Försäkringskassan /

Att prata om träning och utmattning känns extremt viktigt eftersom det är något som jag får mest mail om. Många utmattade blir uppmanade av sina läkare att träna – vilket i teorin är bra eftersom studier visar att träning är bra mot stress. MEN, vad är träning i dagens samhälle? Vad tänker en högpresterande utmattad person när den får höra att den ska träna?

Antagligen att hen ska träna hårt, köra intervaller, fortsätta med sin högintensiva träningsform och pressa sig till max. Annars räknas det ju inte som träning … och för en utmattad person så blir det en fruktansvärd krock.

I början på året så fick jag delta i Försäkringskassans kampanj ”Laget Sverige” som vill sprida information om psykisk ohälsa och uppmärksamma att alla behövs, att sjukskrivning inte är svart eller vitt.

Se min berättelse HÄR!

När vi pratade om att utveckla samarbetet så kändes det självklart att tacka ja till en fortsättning. Filmen fick så fin respons och värmande ord, jag är så tacksam för det.

I vårt fortsatta samarbete så kommer vi att rikta fokus på två enormt viktiga delar – det här rådet som många utmattade får: ”träna” och hur man kan förebygga för att inte låta det gå så långt att man faktiskt blir sjuk.

Vad händer med personen när den upptäcker att kroppen inte svarar på träningen (ytterligare en sak som man misslyckas med …)? Att det snarare får en att må ännu sämre, att man kanske inte ens klarar av att ta sig till något förbannat träningspass och att träningen gör att man blir sängsliggandes i flera dagar eftersom man försökt att träna lika hårt som man alltid gjort.

vila

Jag har själv upplevt det här och gått på nitarna. Vi måste prata om det här. Träning för en utmattad är inte samma sak som för en frisk. Vi behöver sprida kunskapen och börja prata om vad rådet om ”träning” till en utmattad bör vara.

Jag har skrivit många inlägg om det här och vill ni läsa dem så finns de här nedan. Jag kan inte säga vad som fungerar för alla. Jag är ingen expert, men jag kan dela den kunskap jag fått av mina erfarenheter, nitar och allt det jag provat för att komma tillbaka.

Förhoppningsvis så hjälper det någon:

» Först: Ordet träning i det här sammanhanget har ingenting med den traditionella bilden av träning att göra. Det bör inte vara högintensivt, avancerat, prestationsinriktat eller extremt hårt och tungt. För en utmattad person kan det vara ett träningspass att stå upp och laga en hel måltid. Att ta sig ut och promenera runt kvarteret. Att göra yogans stående hund i två minuter med paus.

» Utmattning skadar kropp och hjärna, vilket innebär att du kan ha svårt med basala rörelser och övningar. Jag kunde länge inte göra en rörelse med flera moment samtidigt (som att kliva ett stort steg bakåt samtidigt som jag satte händerna i marken och böjde benet, lite som en sprinters startposition). Fokus bör ligga på att bygga tillbaka grundläggande funktioner. Sedan kommer styrka, rörlighet, kondition och helheten.

» Om du har möjlighet: Ta hjälp, men välj kompetens noga. Det finns tyvärr få personliga tränare som förstår hur de ska lägga upp din träning som utmattad. Men om du hittar en så håll hårt i den. Jag gick igenom fyra stycken innan jag hittade rätt, även jag som själv är personlig tränare behövde en egen PT för att få hjälp med min rehabträning.

rehabtraning-efter-utmattningsdepression

… tomma och utmattade ögon efter mitt första träningspass hos min första tränare.

» Det viktigaste: Som utmattad ägnar du dig åt rehabträning, ingenting annat. Bara att använda ordet rehab kan göra det lättare att acceptera. Rehab betyder att vi sänker ribban, jobbar grundläggande och bygger något som gått sönder. Det är det viktigaste du kan ge dig själv.

Jag har så mycket mer att säga, men vi får avrunda här.

Här är fler inlägg i ämnet:

→  Mer om träning och utmattning, vad är ens träning?

Om att börja träna igen efter utbrändhet

→  Min egen rehab de senaste fem åren

   Om hur kroppen förändras