RECEPT MANDEL OCH CITRONBOTTEN MED FÄRSKA BÄR OCH ITALIENSK MARÄNG

Italiensk maräng. Har ni ätit det? Det är ju något helt orimligt gott med den där lena och lagom söta krämen …

recept-mandel-och-citronbotten-med-farska-bar-och-italiensk-marang-2

Jag och Kim firade min födelsedag i efterskott i lördags vilket innebar att han skämde bort mig hela dagen. Som avslutning så gjorde jag en dessert som jag haft i tankarna länge – något med färska bär och italiensk maräng. Då det kändes lite tanigt med bara det så gjorde jag en ugnsbakad botten på mandelmjöl och citron som bröt av.

Desserten blev alltså en mandel och citronbotten med färska bär och italiensk maräng. Här skulle det passa bra att använda det där trötta uttrycket ”försvinnande god”, för det var ju precis det som hände.

Det här är nog tredje gången som jag gör italiensk maräng och det är lite knepigt att få till den där perfekta krämigheten. Har tidigare snappat upp att det är viktigt att ha rumsvarma ägg för att kylda kan öka risken att de skär sig, men nu läste jag att det bästa marängerna skapas med äggvitor som fått ligga i en skål utan att vara täckta i kylskåp i någon dag för att vätskan ska avdunsta?

Italiensk maräng tar längre tid än en vanlig eftersom du först gör en sockerlag och sedan vispar den kall vilket kan ta upp till en kvart eller ännu längre. Har ni några supertips för hur man skapar de godaste marängerna så dela gärna med er!

Recept Mandel och citronbotten med färska bär och italiensk maräng

Botten
1 dl socker
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
2,5 dl mandelmjöl
1 citron, skal och saft
1 tsk nymalen kardemumma

Gör såhär:

Kör allt i en matberedare tills det blir en deg. Smöra 6 små portionsformar och tryck ut degen i botten och längs kanterna. Grädda gyllenbrun i 190 grader i mitten av ugnen i ungefär 10-12 min.

Italiensk maräng
4 äggvitor
0,25 dl vatten
1 1/4 dl strösocker

Gör såhär:

Vispa upp äggvitorna tills det börjar skumma. Koka vatten och socker i en kastrull till 121 grader. Häll långsamt i sockret i en tunn stråle i äggvitorna och vispa samtidigt på full effekt. Vispa tills marängen svalnat helt. Spritsa maräng i botten av formarna och fyll på med färska bär. Spritsa ett lager maräng på toppen och strössla med några bär. Avsluta med att bränna försiktigt med en brulébrännare. Njut!

Nu ska jag börja packa, vi åker till Kroatien på bröllop imorgon och blir borta nästan en vecka. Hörs imorgon!

 

BILDER FRÅN IDAG

Nu har jag landat i soffan efter en hel dag framför kameran. Jag, min koordinator Elin och Erik som fotat alla bilder till mina böcker har härjat runt i sjöstan och fotat i ungefär sex timmar. Vi tog en salig blandning av pressbilder, gravidbilder, bloggbilder och miljöbilder. Allt i från yogamattan på bryggan till vattna blommor på balkongen och gravidbild bland blommorna.

Och jädrar vad gravid jag känner mig efter detta. Det är så svårt att själv hinna se förändringen som sker eftersom man är i sin kropp varje dag men nu ser jag verkligen.gravid.ut! Än så länge så tycker jag det är fint och trivs, men vet med mig att jag kan tycka det är lite jobbigt när jag upplever mig svullen i ansiktet. Märker att jag ser annorlunda ut i fejset redan nu men det är ju en del av graviditeten som man får räkna med.

Tack för alla kommentarer och svar på frågan om hur mycket graviditet ni vill läsa om förresten! Då ska jag börja blanda in lite mer preggo-prat, men inte låta det ta över såklart.

Vi avrundar med ett helt gäng bilder från dagen. Säg hej till Erik som fotat det mesta jag gjort genom åren ↓

Väskan med diverse kläder, skor, borste och ombyten är alltid med och grävs i med jämna mellanrum för att hitta rätt kläder till omgivningen, det vi ska fota och färgmässigt.

Vi har inte någon utarbetad strategi utan kör på känsla och spontanitet. Idag visste vi bara att vi ville ha pressbilder som kan användas i media, några gravidbilder och bilder till främst bloggen men även andra projekt. Idag var Hammarby Sjöstad vår destination och vi rörde oss mellan bryggorna och Hammarbybacken.

Och jag bytte kläderna och blottade säkert det mesta för ofrivilliga förbipasserande.

Ibland får man passa på att slå flera flugor i en smäll och ta någon klassisk ”här sitter jag och ska träna så måste knyta skorna först” – bild.

Ser så gravid ut! När händer detta!

Nästa destination var den blommande Hammarbybacken. Det är så fint! Erik ger några instruktioner (i det här fallet kliv uppför den lilla sluttningen) och så upprepar vi det några gånger så att bilden sitter.

 

Det är Elin som tagit alla de här bilderna och hon övar på att lära känna kameran, hitta skärpa och lära sig mer om foto. Det är så roligt att se hennes utveckling från när hon började. Hennes titel är ju koordinator vilket rymmer en arbetsbeskrivning med allt från att hänga med och fota sådant här till att effektivisera hur vi jobbar, representera vårt företag, avlasta mig, sköta nästan alla kommunikation med samarbetspartners och kunder, plocka kläder till plåtningar, assistera och en hel del annat.

Åhja, det blev ett sidospår.

När vi var nöjda där så klättrade vi upp en bit i backen för att komma närmare blommorna. Jag blev placerade i diverse buskage och vi fick sällskap av ett råddjur som lojt käkade lunch några meter från oss.       

Svidade om till någon tunika för att försöka se lite trevlig ut.

Och efter detta pausade vi för lunch på Kalf & Hansen. Jag åt någon vegetarisk sommarsallad som kallades för Oslo. Rekommenderas!

Nu ska jag avrunda det här och skriva på en frukostbeställning som Kim gav mig. Fick en heldag i födelsedagspresent och igår mailade han över en pdf med en frukostmeny där jag fick kryssa i alternativ, precis som på hotell. Ser så mycket fram emot vår dag tillsammans imorgon!

Vill påminna om att veckans avsnitt av vår podcast Omänskligt kommer som vanligt på söndag! Den här gången är temat just graviditet – även om vi pratar om en hel del annat så är det huvudrubriken. Och ja, min youtubekanal är på gång nu! Den första vloggen är klippt och klar och jag håller på med några fler filmer som är under klippning. Vi filmade även idag så även det blir en vlogg-liknande sak.

Nu ska jag låta er ta helg och sluta skriva. Hörs imorgon!

 

LAXFILÉ MED POTATISSALLAD OCH ROSTAD MAJS

Tusen tack för alla kommentarer på förra inlägget! Ni är så fina! Sitter på balkongen och skriver detta. Det är en helt fantastisk kväll och det är knappt så man kommer vilja gå in sen. Har ätit en smoothie och rostade mackor (med ett bröd från ett bageri som är mörkt och med någon salt topping på, sjukt gott!) med gräddost till middag.

Ibland är frukost till middag det enda rätta. Är så mätt så magen känns helt fylld och tung, vilket gav bebisen energi till att sparka så hela magen gungade. Det är så spännande detta!

För några kvällar sedan såg det lite annorlunda ut. Jag fick något ryck och trollade fram en potatissallad med färskpotatis som gottade sig i citron, gräslök och en del annat. Kim brukar ofta vara generös med att tala om när det är gott men den här gången överträffade han sig själv och kunde inte sluta prata om hur jädra gott det var. Alltså, är ni sugna på något liknande – testa detta!

Såhär ↓

Recept potatissallad med färskpotatis och citron
Tog inga exakta mängder – prova er fram och smaka av under tiden. 

Kokt, delad färskpotatis till 4-6 personer
1 knippe färsk gräslök
2 citroner
En bunt salladslök
Olivolja, salt, peppar
Balsamvinäger
Pumpakärnor eller solrosfrön
Ruccola eller bladspenat
Färsk persilja
1/2 färsk chili

Gör såhär:

Klipp ner gräslök och persilja i en stor skål. Häll över olivolja och balsamvinäger, pressa ner citronerna och hackad chili. Blanda ner resterande ingredienser och smaka av för att hitta den smakbalans som du gillar bäst. Servera den till ugnsbakad laxfilé, grillad halloumi eller något annat du gillar.

Inspirationen till den rostade majsen fick jag från gulliga Henrietta som bloggade om det HÄR receptet på majssalsa. Jag körde en snabbvariant med två brukar majskorn, olivolja, chiliflakes och salt på en plåt, in i ugnen och servera när det fått färg och rostats.

Efter maten blev det jordgubbar med vispgrädde. Såklart!

Något avsnitt av House of Cards.

Och den här gulliga ↓

Kram!