Visar inlägg från "sotsaker"

VÄRLDENS GODASTE KLADDKAKA

Världens godaste kladdkaka, finns den ens?

Jag vill ha min kladdkaka riktigt kladdig. Inte bara mjuk i mitten utan så kladdig att den bara precis har gått från ett första stadie från att vara smet. Och så ska den ätas kall så det där kladdiga blir segt och kletigt. Jädrar så fint det passar smaklöken då.

Efter att ha provat alldeles för många recept genom åren, och stundtals tröttnat på hela bakverket, så har jag nu hittat en vinnare. Har använt det här receptet varje gång jag gjort en kladdkaka de senaste åren och det blir alltid lika gott.

Receptet kommer ursprungligen från Roy Fares men jag har gjort två saker för att den ska bli ultimat (enligt mina mått mätt). Det första är att dubbla receptet så det blir en lite tjockare kaka och det andra är att skippa marshmallows och jordnötter som är i grundreceptet.

Och hemligheten i all bakning är att använda en köksvåg. Det ger ett betydligt bättre resultat eftersom det alltid blir exakta mängder. Det är så lätt att det blir alldeles för mycket mjöl när man använder ett decilitermått och då blir resultatet torrt och tråkigt.

Nåväl, här är alltså världens godaste kladdkaka! OBS! Receptet nedan är justerat såsom jag skrev ovan så det är bara att följa anvisningarna.

Recept:

240 g smör
420 g strösocker (5 dl)
220 g ägg (4), rumstempererade
8 g vaniljsocker (2 tsk)
60 g kakao (1,5 dl)
120 g vetemjöl (2 dl)
6 g salt (1 tsk)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med avtagbara kanter. Smält smöret i en kastrull. Rör ner strösocker, ägg och vaniljsocker med hjälp av en slickepott. Vispa EJ. Blanda ihop kakao, vetemjöl och salt och vänd ner det i smeten.

Häll i smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20-30 minuter, tiden beror på din ugn. Tänk på att den fortsätter bakas efter att man tagit ut den. Den brukar vara färdig när den börjar torka i kanterna men fortfarande är lös i mitten. Ställ kallt och låt helst vila några timmar i kyl eller frys innan servering.

Hoppas ni gillar!

 

RECEPT CHOKLADTRYFFLAR SVARTA BÖNOR

Min vän Emelie (ena halvan av Singelpodden btw – lyssna!) tipsade om de här chokladtryfflarna som hon hittat i en vegetarisk kokbok. Var såklart tvungen att testa. Blev extra nyfiken eftersom de innehåller en hemlig ingrediens: svarta bönor!

Har tyvärr inte exakt recept men skriver så gott det går utifrån hur jag gjorde. Fick några anvisningar från Emelie och justerade lite efter hand.

Lagom söta, aningens salta och lätta att göra. Bra som mellanmål och fika!

Recept chokladtryfflar med svarta bönor
ca 10-15 st

ca 10 dadlar
1 pkt svarta bönor
2 msk honung
1 tsk vaniljextrakt
1 msk kokosolja
1 1/2 dl kakao
100 gram choklad med hög kakaohalt

Gör såhär:

Blötlägg dadlarna en stund innan (gärna ett par timmar). Kärna ur dadlarna och skölj bönorna noggrant. Mixa (jag använde en stavmixer, men mixer eller matberedare fungerar säkert fint) samman till en krämig smet och tillsätt de andra ingredienserna en i taget. Mixa noggrant så det inte blir några klumpar.

Ställ i kylen en stund så att smeten stelnar något. Smält chokladen. Forma smeten till bollar och rulla dem i den smälta chokladen. Toppa gärna med flingsalt och ställ in i kylen.

recept-chokladtryfflar-svarta-bonor-2

De blev så ljuvliga att Kim som vanligtvis är skeptisk mot ”nyttiga fikasaker” har ätit dem nästan varje kväll.

Bra betyg!

 

RECEPT: GLÖMD KAKA

Den här godingen är det senaste tillskottet i min dessertsamling: Glömd kaka.

Titta bara på den!

Den kallas för glömd kaka för att man helt enkelt ska glömma den i ugnen över natten. Logiskt ju. En vän gjorde den till oss på nyårafton och jag blev helt såld. Ser redan fram emot fredag då jag ska introducera den för syrran och hennes snubbe.

Det är något med den där frasiga, lena, saftiga och rejäla marängen tillsammans med bären och grädden. Som en mjukare variant av en pavlova.

Recept Glömd kaka
ca 6 personer

5 st äggvitor
3,5 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och ströbröd till formen

Gör såhär:

Kvällen innan: Värm ugnen till 250 grader. Knäck äggvitorna i en bunke, viktigt att ingen gula kommer med. Börja försiktigt vispa vitorna med en elvisp på lägsta nivån. Höj sedan stegvis till högsta nivån när det börjar skumma (efter ca 30 sek). Blanda försiktigt ner socker, bakpulver och salt. Fortsätt vispa tills smeten blir alldeles krämig, glansig och fast. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att smeten rinner ut. Smörj en rund form med löstagbar kant och strössla i lite ströbröd. Häll smeten i formen och dra upp den mot kanterna till en ”skål” med ett tunnare lager smet i mitten. Ställ in formen i ugnnen och stäng av värmen (viktigt!). Glöm bort den tills nästa dag.

Inför servering: Fyll marängen med vispad grädde eller glass och toppa med färska bär. Njut!

För att göra det lite mer spännande kan du smälta ner ditt favoritgodis (t.ex. dumle, choklad, ahlgrens bilar etc), röra ihop med grädde, låt svalna och sedan vispa fluffigt och lägga i botten av marängen.

Ni måste prova denna! Och eftersom den sköter sig själv i ugnen så är den perfekt att göra kvällen innan och sedan bara bygga ihop när det är dags att äta den.

Och hojta om ni har något mer gott recept med maräng. Jag verkar ju aldrig tröttna på maränger, det kan vara det godaste jag vet i kategori desserter.