Visar inlägg från "sotsaker"

RECEPT MANDEL OCH CITRONBOTTEN MED FÄRSKA BÄR OCH ITALIENSK MARÄNG

Italiensk maräng. Har ni ätit det? Det är ju något helt orimligt gott med den där lena och lagom söta krämen …

recept-mandel-och-citronbotten-med-farska-bar-och-italiensk-marang-2

Jag och Kim firade min födelsedag i efterskott i lördags vilket innebar att han skämde bort mig hela dagen. Som avslutning så gjorde jag en dessert som jag haft i tankarna länge – något med färska bär och italiensk maräng. Då det kändes lite tanigt med bara det så gjorde jag en ugnsbakad botten på mandelmjöl och citron som bröt av.

Desserten blev alltså en mandel och citronbotten med färska bär och italiensk maräng. Här skulle det passa bra att använda det där trötta uttrycket ”försvinnande god”, för det var ju precis det som hände.

Det här är nog tredje gången som jag gör italiensk maräng och det är lite knepigt att få till den där perfekta krämigheten. Har tidigare snappat upp att det är viktigt att ha rumsvarma ägg för att kylda kan öka risken att de skär sig, men nu läste jag att det bästa marängerna skapas med äggvitor som fått ligga i en skål utan att vara täckta i kylskåp i någon dag för att vätskan ska avdunsta?

Italiensk maräng tar längre tid än en vanlig eftersom du först gör en sockerlag och sedan vispar den kall vilket kan ta upp till en kvart eller ännu längre. Har ni några supertips för hur man skapar de godaste marängerna så dela gärna med er!

Recept Mandel och citronbotten med färska bär och italiensk maräng

Botten
1 dl socker
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
2,5 dl mandelmjöl
1 citron, skal och saft
1 tsk nymalen kardemumma

Gör såhär:

Kör allt i en matberedare tills det blir en deg. Smöra 6 små portionsformar och tryck ut degen i botten och längs kanterna. Grädda gyllenbrun i 190 grader i mitten av ugnen i ungefär 10-12 min.

Italiensk maräng
4 äggvitor
0,25 dl vatten
1 1/4 dl strösocker

Gör såhär:

Vispa upp äggvitorna tills det börjar skumma. Koka vatten och socker i en kastrull till 121 grader. Häll långsamt i sockret i en tunn stråle i äggvitorna och vispa samtidigt på full effekt. Vispa tills marängen svalnat helt. Spritsa maräng i botten av formarna och fyll på med färska bär. Spritsa ett lager maräng på toppen och strössla med några bär. Avsluta med att bränna försiktigt med en brulébrännare. Njut!

Nu ska jag börja packa, vi åker till Kroatien på bröllop imorgon och blir borta nästan en vecka. Hörs imorgon!

 

FRUKTSALLAD I VANILJMARINAD

Läste någonstans att smaklökarna förändras med graviditeten – och om det gör! Choklad som vanligtvis toppar min lista över godaste saken att äta har legat i botten sedan jag blev gravid. Jag som annars äter någon bit av min favorit Lindt 90% nästan varje kväll till ett par koppar te har inte ätit ens en chokladbit sedan jag blev gravid. Allt med choklad har nästan äcklad mig.

Inte heller te är jag sugen på längre och många livsmedel, rätter och mat är jag inte det minsta sugen på. Och blir jag sugen på något så tröttnar jag efter att ha ätit det en eller två gånger. Det är alltså inte helt lätt att tillfredsställa mina smaklökar just nu.

Är inte heller särskilt sugen på sött och sötsaker. Vill framförallt ha salt, fett och rejäla grejer. Hellre en ordentlig macka än en söt kanelbulle. Desserter lockar inte heller som de brukar.

Igår när Anja, Marcus och Lily kom över på middag så gjorde jag en dessert som är både enkel, inte för söt och så jäkla god – en fruktsallad i vaniljmarinad.

Fruktsallad i vaniljmarinad
ca 6 personer

Vaniljmarinad
2 dl vatten
2 dl muscovadosocker
2 vaniljstång

Fruktsallad
2 askar färska jordgubbar
2 apelsiner
1 ask färska blåbär
1 ask hallon (färska eller frysta)
1/2 melon av valfri sort
1 ask björnbär (färska eller frysta)

Strössel:
ca 80 gram valfri choklad
Kokoschips
2 dl hackade nötter, valfri sort

Vispgrädde till servering

Gör såhär:

Rör ihop socker och vatten i en kastrull. Dela vaniljstängerna och skrapa ur fröna. Lägg frön och vaniljstång i kastrullen och låt koka upp. Stäng av plattan och låt svalna. Skär frukten i bitar och rör ihop med bären i en stor skål. Häll över marinaden och blanda ihop. Låt stå kallt i minst 30 min innan servering. Servera med valfritt strössel och vispad grädde.

Igår strösslade jag choklad över fruktsalladen och det var helt okej, men inte alls så gott som det brukar. Har ni upplevt ett förändrat chokladsug i och med graviditet? Och det viktigaste av allt – blev det återställt igen?

 

VÄRLDENS GODASTE KLADDKAKA

Världens godaste kladdkaka, finns den ens?

Jag vill ha min kladdkaka riktigt kladdig. Inte bara mjuk i mitten utan så kladdig att den bara precis har gått från ett första stadie från att vara smet. Och så ska den ätas kall så det där kladdiga blir segt och kletigt. Jädrar så fint det passar smaklöken då.

Efter att ha provat alldeles för många recept genom åren, och stundtals tröttnat på hela bakverket, så har jag nu hittat en vinnare. Har använt det här receptet varje gång jag gjort en kladdkaka de senaste åren och det blir alltid lika gott.

Receptet kommer ursprungligen från Roy Fares men jag har gjort två saker för att den ska bli ultimat (enligt mina mått mätt). Det första är att dubbla receptet så det blir en lite tjockare kaka och det andra är att skippa marshmallows och jordnötter som är i grundreceptet.

Och hemligheten i all bakning är att använda en köksvåg. Det ger ett betydligt bättre resultat eftersom det alltid blir exakta mängder. Det är så lätt att det blir alldeles för mycket mjöl när man använder ett decilitermått och då blir resultatet torrt och tråkigt.

Nåväl, här är alltså världens godaste kladdkaka! OBS! Receptet nedan är justerat såsom jag skrev ovan så det är bara att följa anvisningarna.

Recept:

240 g smör
420 g strösocker (5 dl)
220 g ägg (4), rumstempererade
8 g vaniljsocker (2 tsk)
60 g kakao (1,5 dl)
120 g vetemjöl (2 dl)
6 g salt (1 tsk)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med avtagbara kanter. Smält smöret i en kastrull. Rör ner strösocker, ägg och vaniljsocker med hjälp av en slickepott. Vispa EJ. Blanda ihop kakao, vetemjöl och salt och vänd ner det i smeten.

Häll i smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20-30 minuter, tiden beror på din ugn. Tänk på att den fortsätter bakas efter att man tagit ut den. Den brukar vara färdig när den börjar torka i kanterna men fortfarande är lös i mitten. Ställ kallt och låt helst vila några timmar i kyl eller frys innan servering.

Hoppas ni gillar!