INSPIRATION TILL ETT LAKTOSFRITT JULBORD

/ Annonssamarbete med Valio / 

I år är jag ovanligt sugen på julbord. Gissar att det är all lax som är orsaken till det. Åt ju varken gravad eller rökt lax under graviditeten så har en del att ta igen nu! För att tjuvstarta julen och börja äta ikapp mig på just laxen så byggde jag ihop en julig macka med just varmrökt lax – och jädrar så gott det blev.

Den något oväntade kombinationen surdegsbröd, rödbetssallad, gravad lax och grönkål blev en riktig goe-macka. Och det är inte svårare än att montera ihop några smörade brödskivor med grönkål i botten, varmrökt lax på det och toppa med rödbetssallad.

Ett tips är att äta den med kniv och gaffel.

För att jag, som laktosintolerant, ska kunna njuta av allt på julbordet använder vi laktosfria produkter från Valio.

Recept laktosfri rödbetssallad
ca 4 personer

Ingredienser:

1 pkt färdigkokta rödbetor (eller koka själv)
En del av lagen rödbetorna ligger i
1 äpple
1 msk stark senap
riven ingefära (efter eget tycke)
2 dl Valio Eila® laktosfri crème fraiche
salt och peppar

Gör såhär:

Tärna rödbetorna och äpplet. Rör ihop lagen, senap och crème fraiche. Riv önskad mängd ingefära och rör ner i smeten. Blanda ihop med rödbetor och äpple och smaka av med salt och peppar.

Och efterrätten?

Ris à la Malta med vanilj, apelsin och hallon. Just den rätten är ny för mig eftersom den aldrig funnits hemma på julbordet. Det verkar vara vanligare i södra Sverige? Enda julen som jag ätit det är när jag firade med Kims familj i Halmstad.

Recept Snabb och laktosfri ris à la Malta
ca 4 portioner

Ingredienser:

1 korv färdig risgrynsgröt (laktosfri för den som är laktosinolerant)
1 krm vaniljpulver
2 dl Valio Eíla® vispgrädde
1 tsk honung
2 dl frysta hallon
2 apelsiner
1 dl hasselnötter

Gör såhär:

Vispa grädden och rör ihop med vanilj och gröt. Smaka av med honung. Värm hallonen i en kastrull med en skvätt vatten. Häll genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna, behåll saften. Lägg nötterna i en het panna och rosta dem gyllenbruna. Hacka i mindre bitar. Skala och klyfta apelsinen. Häll upp gröten i glas, häll över hallonsaften och toppa med nötter och apelsin.

Servera!

Oväntat bra kombination ändå!

Även förra året visade jag några laktosfria alternativ till julbordet ↓

»  Saffranskladdkaka med kvarggrädde och vit choklad 

» Vit chokladmousse med lingon, pepparkakor och vaniljkvarg

Få mer inspiration till det laktosfria julbordet HÄR!

Gravidträna med PT-Fia Gravidträna med PT-Fia

TACOPAJ UTAN KÖTTFÄRS …

/ Annons i samarbete med Valio / 

… hur gör man en sådan? Det finns säkert många olika sätt och varianter – jag vill presentera den med MiFú!

Jag har tidigare berättat om MiFú och gett recept med både exotisk tacos (recept här!), lasagne (recept här!) och klassikern Pytt i panna (recept här!), samtliga med MiFú.

För den som missat, här är sju snabba om MiFú:

» Kan användas istället för kött, fågel eller fisk

» Proteininnehåll: 14g/100g

» Det är gjort på laktosfri mjölk

» Det är ett stek – och kokbart matprotein

» Det innehåller mycket protein och lite fett

» Det finns i tre olika smaker: Naturell, Tomat och Örter och Peppar och chili

» HÄR finns mängder med recept med just MiFú, bland annat av Jonas Cramby.

Tacopaj med MiFú

Pajdeg:

3 dl dinkelmjöl
0,75 dl olivolja / 75 gr smör
0,5 dl vatten
0,5 tsk salt

Fyllning:

1 paket MiFú naturell + 1 paket MiFú peppar & chili (kan även välja enbart en av smakerna och köra två av den istället)
Tacokrydda
1 liten gul lök
3 tomater
1 paket (taco)ost
3 msk majo
1 pkt Valio eila créme fraîche
Valfria goa tillbehör som jalapeños, majskorn, avokado, tacochips, rödlök osv.

Gör såhär:

Krama ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en pajform och nagga med en gaffel. Förgrädda i 175 grader i 15 min. Hacka löken, lägg en klick smör i en stekpanna och bryn MiFún tillsammans med lök och tacokrydda tills den fått färg och fin yta. Ta ut pajskalet och fyll med MiFú-blandingen. Skiva tomater och lägg på. Rör ihop ost, majonäs och créme fraîche och häll över pajen. Grädda på 200 grader i ca 20 min (eller tills täcket fått fin färg)

Servera med goda tillbehör, som avokado med chiliflakes och flingsalt.

Och kanske är det snart som du ska laga den här pajen och bjuda in vänner på en spontanmiddag sådär mitt i veckan. Och avsluta med soffhäng, te och choklad. Vardagshäng när det är som bäst!

Smaklig spis!

 

KANTARELLPASTA MED CITRON OCH KVARGSÅS

/ Annons i samarbete med Valio / 

Jag minns fortfarande när kvargen kom till stan. Det var någonstans i början av 2010-2011 och plötsligt käkade alla kvarg. Jag och syrran bunkrade från en matbutik med specialpris och åt det till både frukost och mellanmål med diverse topping som musli, frukt, kanel och bär. Det enda som inte kändes så kul var den där saften som många envisades med att smaksätta med.

Sedan dess så har kvargen funnits där och många varianter har lanserats genom åren. Nu kommer min samarbetspartner Valio med en nyhet som känns självklar – Valio Eila® laktosfri matkvarg som är en kokbar kvarg.

Jag tillhör dem som tycker att ingen måltid blir komplett utan sås och gör gärna såser med kombinationen vispgrädde och créme fraiche (eftersom det blir godast). Men nu har jag fått ett tillskott i såsfamiljen! Med matkvargen så får man både syra och fyllighet direkt, vilket betyder att man inte behöver blanda flera olika saker på ett tag. Och matkvargen innehåller dessutom hela 7,6% protein vilket ger bra mättnad.

Vad man mer kan ha matkvarg till?

Skagenröra, i en klassisk gräddsås för att addera syra, i bröd som bakas på filmjölk, i lussebullar, i kalla såser, i varma såser, i en fiskgratäng, i bakning – för att nämna några.

När Valio bad mig att göra ett enkelt och supergott (såklart!) recept med den nya matkvargen så tänkte jag direkt på kantareller, eftersom vi måste passa på att njuta av delikatessen så länge den bjuds. Det går givetvis bra att byta dem mot annan svamp när utbudet av kantareller tunnas ut.

Smaklig måltid!

Kantarellpasta med citron och kvargsås
ca 4-6 portioner  

Ingredienser:  

Valfri pasta för 4-6 personer (jag tog bönpasta)
ca 600 gram blandad svamp (kantareller, skogschampinjoner etc)
1 pkt Valio Eila® laktosfri matkvarg
saften av 2 citroner
1 buljongtärning, gärna umami eller grönsaksbuljong
Örtsalt och peppar
Hasselnötter (kan uteslutas eller bytas mot t.ex. pumpakärnor eller sesamfrön)
Ruccola
Sugar snaps
1 rödbeta
smör till stekning

Gör såhär:

Rör ihop Valio Eila® laktosfri matkvarg, citron, buljong, salt och peppar. Låt koka upp långsamt så det inte bränns i botten. Smaka av såsen så den blir så syrlig som du vill ha den. Koka pastan efter anvisning. Ansa och hacka svampen och stek den i smör tills vätskan ångat bort och den fått en gyllene färg. Hacka nötterna.

Skölj ruccolan och sugar snaps, riv rödbetan och lägg på ett större fat. Rör ihop pastan, svampen och såsen. Smaka av med salt, peppar och citron. Lägg upp på fatet med grönsaker och strö över de hackade nötterna. Servera genast, njut!

Det här med att servera maten på stora fat eller brickor är också en bra grej!

» Mer receptinformation med matkvarg hittar du HÄR!