OM LIVET OCH ÄGGMACKOR

God morgon!

Jag vaknade med en märklig känsla i kroppen – var så tillfreds och glad igår kväll, men någon känsla letade sig in och störde ändå sömnen. Insåg att jag var vaken först när tankarna malt på ett tag och har haft svårt att slappna av nu på morgonen. Det är så mycket som pågår i livet nu, så det är väl inte konstigt att alla möjliga känslor och tankar drabbar en ibland.

Bara det hisnande ansvaret som kommer med att vår bebis snart föds kan ju få en darrig i knäna. Och det faktum att jag ska bli någons mamma. Och att jag behöver hitta ett fungerande sätt att kombinera mitt jobb med bebis. Och att jag driver ett eget företag med en anställd. Och att jag ibland känner mig som världens minsta människa (när ångesten hälsar på).

Typ så. Livet alltså. Det är verkligen en salig röra av hundra känslor, måsten, att kasta sig ut, sådant som känns obekvämt och samtidigt så fyllt av glädje, sådant som är vackert, omtanke och svett.

Nu svävade jag iväg från det jag egentligen hade tänkt skriva om – äggmackor. Men det får räcka med att konstatera att äggmackor kanske det bästa som finns i kategorin goda smörgåsar.

ptfia

» Recept på smoothies finns HÄR!

 

SMOOTHIE MED KOKOSOLJA OCH PASSIONSFRUKT

Idag jobbar jag hemifrån med störst fokus på manuset för min kommande onlinekurs. När jag skriver på sådana här saker eller mina bokmanus så behöver jag verkligen få stänga in mig, träffa noll personer och hitta den där bubblan som behövs för att komma in i texten.

Att jobba hemifrån brukar ge bäst resultat, med förutsättningen att det inte är stökigt runt omkring, att balkongdörren står öppen och att jag har vart ute och rört mig en stund på morgonen. Att ta sig små pauser och fylla på med energi och sträcka ut kroppen är också viktigt. Ibland lurar man sig själv och tror att det är bättre att bara köra på i flera timmar, men den där pausen ger alltid ny energi.

Har redan planerat in att ta en paus i eftermiddag för att hugga in på prick det här fikat som jag åt häromdagen. Det symboliserar det här med balans rätt bra ↓

En smoothie med kokosolja och passionsfrukt och en biskvi från bageriet. Så goda på så olika sätt! Att ha kokosolja i en smoothie är för övrigt en hit. Det mättar, ger en god konsistens och bra fett.

Recept smoothie med kokosolja och passionsfrukt
ca 2-3 skålar

1 citron
2 bananer
1 msk chiafrön
1 passionsfrukt
1 msk kokosolja
ca 5 valnötter (kan uteslutas)
ca 4-5 dl frysta bär (jag hade hallon, blåbär och björnbär)
ca 3-5 dl valfri vätska (havremjölk, yoghurt, mjölk, mandelmjölk etc)

 Gör såhär:

Skala citronen och bananerna, gröp ur passionsfrukten och häll ner resterande ingredienser i en stark mixer. Häll sist över vätskan och mixa samman till önskad konsistens. Ju mer vätska desto mindre krämigt blir det.

När vi ändå pratar om smoothies – HÄR hittar du några tips på hur du får din smoothie mer proteinrik!

 

RESTER TILL FRUKOST

Vi hade en form av ”balkonghängkalas” i lördags vilket gjorde att vi hade enorma mängder potatissallad över (det HÄR receptet!). Och eftersom det inte går att slänga så mycket god mat så har vi kämpat oss igenom dessa mängder till båda frukost och middag hela veckan. Börjar tröttna kraftigt nu, men den är ju god egentligen.

Och det är precis det här jag vill ägna det här inlägget åt – matrester och hur vi kan ta tillvara på dem.

Kims farfar sa alltid ”det där kan jag lägga på mackan imorgon” och det är en fin filosofi att ta med sig. Det mesta som vi äter, oavsett till vilken måltid går ju att använda igen. Det är miljövänligt, plånboksvänligt och smart att ta vara på maten vi har.

Hur kan man göra då? Här är några snabba tips på vad du kan göra med några rester:

Vispad grädde: Ha i kaffet, vispa till smör (tar typ fem minuter), använd till sås eller annan matlagning.

Frukt eller bär som börjar bli trötta och gamla: Koka sylt. Gör en smoothie. Baka en kaka eller paj. Gör en curd, marmelad, saft eller gelé.

Trötta grönsaker: Använd i nästa måltid. Grilla, ugnsbaka, ha i en sallad, gör soppa, äggröra eller lasagne.

Bröd som börjar bli hårt: Gör krutonger i ugnen, skiva och frys in eller rosta.

Avokado: Frys in i kuber och ha i en smoothie. Ha direkt ner i en smoothie. Gör till glass genom att mixa med frusen banan. Mixa till en sås eller hemgjord avokadopesto.

Ost som börjar bli trött: Riv och frys in, använd till lasagne, pajer eller varma mackor.

Överbliven potatis: Kokt? Krossa och tillaga i ugnen med olivolja och flingsalt. Eller gör som vi och lägg i en stekpanna med smör och knäck över några ägg och rör runt så blir det en matig äggröra ↓

Förutom äggröran med potatissalladen så blev det en smoothie, kaffe och två rostade mackor med något fröbröd jag bakade för hundra år sedan och bor i frysen, gräddost och hallonmarmelad.

Och i smoothien mixade jag ner en trött passionsfrukt, bär som blivit över från dagarna innan och sista slatten av kallpressad juice. Och en banan, frysta röda bär och en citron. Passionsfrukt i smoothie alltså. Rekommenderas!

Har ni fler tips på hur ni tar hand om rester så dela gärna med er!