RECEPT RÖDBETSBIFFAR

Ska precis sätta mig och skriva klart det sista på manuset som jag har deadline för på torsdag, men ville uppdatera bloggen först. Började bläddra i utkasten och hittade de här biffarna som jag och syrran åt när vi var i sommarstugan i augusti.

Den veckan var för övrigt som balsam för hela mitt väsen. Har svårt att förstå att det redan är nästan sex veckor sedan.

Hur som helst – bilderna ser kanske inte så tilltalande ut eftersom det blev så mycket röd mat, främst tack vare rödbetorna och vattenmelonen. Men jag går i god för att det var väldigt gott!

Har du inte bestämt middagen ännu, testa dessa!

Recept rödbetsbiffar
ca 6-8 st biffar

2 st rödbetor
1 paket fetaost
2 ägg
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl mjöl
1 msk chiafrön eller 1 msk potatismjöl
Peppar, salt & chiliflakes

Gör såhär:

Riv betorna grovt, blanda med övriga ingredienser i en skål & ställ i kylen ca 10-20 min.
Forma till runda biffar och stek i olja tills de får en frasig yta.

Serveras förslagsvis med klyftpotatis, knapriga grönsaker & vinägrett:

– Hyvla färsk ingefära (ca. 4-5 cm) fint, pressa ur saften ordentligt från köttet i ett litet glas, pressa saften från en halv citron, en skvätt olivolja, en nypa salt + peppar & honung efter smak. Vispa snabbt ihop med en gaffel. 

recept-rodbetsbiffar-2

 Kram!

VECKANS PLANERING

Måndag

Gårdagen var första dagen tillbaka på kontoret efter semestern och prick hela dagen ägnades åt att gå igenom, stämma av, uppdatera sig på höstens planering, bestämma vad som är högst på priolistan, hur vi bäst fördelar Elins respektive min tid nu när hon är på heltid och så vidare. Mellan allt prat och möte så hann jag lämna två texter till tidningen amelia (som jag är med i varje nummer) och uppdatera bloggen.

Tisdag

Den här dagen har vart väldigt lik måndagen. Vi har landat i hur vi ska jobba med min youtube-kanal framöver (berättar snart!), stämt av alla detaljer inför morgondagens medverkan i Nyhetsmorgon, rensat mailen, stämt av med en samarbetspartner och gått igenom ännu fler punkter på agendan.

Vid tre behövde jag miljöombyte så cyklade hem för att placera mig på balkongen istället, så nu sitter jag här och lyssnar igenom söndagens avsnitt av vår podcast Omänskligt och redigerar bilder. Känner av järnbristen så ska försöka lägga allt fokus på att vila ikväll.

Onsdag

Blir upplockad av en taxi 07.20 för att medverka i Nyhetsmorgon kl. 08.45. Jag och dietisten Sofia Antonsson ska prata maghälsa så kika gärna då! Utöver det så har jag och Kim en föräldrautbildning hos vår MVC och på kvällen har jag dejt med en vän. De timmarna som blir över ägnas till att läsa igenom ett förslag på ambassadörsskap från en stor välgörenhetsorganisation och skriva text till mina lämningar för amelia. 

Torsdag

Är på kontoret hela dagen och har två stora punkter som ligger högt i priolistan: Den första handlar om ett projekt som behöver en tydligare struktur och ett bättre upplägg och den andra är den nya riktningen för youtube.

Det kommer alltså inte att komma en video varje tisdag framöver – men det kommer att komma nya videos. Men på ett nytt sätt! Berättar mer om det här när vi har satt hela idén. Kvällen ägnas åt några vänner och våra 6 månades mål som jag har skrivit om tidigare (Läs här!).

Fredag

Förmiddagen är vigd åt bloggen! Har så många blogginlägg som väntar i utkast och som behöver skrivas färdigt, piffas till med bilder eller som fortfarande är rubrik och idé. Hinner förhoppningsvis fota litegrann för att fylla på lagret. Eftermiddagen är vigd till att jobba med manuset för min nya webbkurs. Och sedan är det vila hela kvällen.

Helgen

På söndag firar vi 1 årig bröllopsdag (redan!) så det enda vi planerat är att göra något roligt tillsammans. Utöver det så fortsätter vi nog bocka av listan på saker som behöver fixas och förberedas inför bebis. Och vila. Vi har nog aldrig haft såhär många oplanerade helger innan och det är så välbehövligt. Jag känner mig rätt osocial just nu och gissar att det har att göra med att förlossningen börjar närma sig. Vill helst göra det nödvändigaste som att jobba och sedan vila, vara hemma och förbereda mig mentalt för den förändring som kommer.

 

RESTER TILL FRUKOST

Vi hade en form av ”balkonghängkalas” i lördags vilket gjorde att vi hade enorma mängder potatissallad över (det HÄR receptet!). Och eftersom det inte går att slänga så mycket god mat så har vi kämpat oss igenom dessa mängder till båda frukost och middag hela veckan. Börjar tröttna kraftigt nu, men den är ju god egentligen.

Och det är precis det här jag vill ägna det här inlägget åt – matrester och hur vi kan ta tillvara på dem.

Kims farfar sa alltid ”det där kan jag lägga på mackan imorgon” och det är en fin filosofi att ta med sig. Det mesta som vi äter, oavsett till vilken måltid går ju att använda igen. Det är miljövänligt, plånboksvänligt och smart att ta vara på maten vi har.

Hur kan man göra då? Här är några snabba tips på vad du kan göra med några rester:

Vispad grädde: Ha i kaffet, vispa till smör (tar typ fem minuter), använd till sås eller annan matlagning.

Frukt eller bär som börjar bli trötta och gamla: Koka sylt. Gör en smoothie. Baka en kaka eller paj. Gör en curd, marmelad, saft eller gelé.

Trötta grönsaker: Använd i nästa måltid. Grilla, ugnsbaka, ha i en sallad, gör soppa, äggröra eller lasagne.

Bröd som börjar bli hårt: Gör krutonger i ugnen, skiva och frys in eller rosta.

Avokado: Frys in i kuber och ha i en smoothie. Ha direkt ner i en smoothie. Gör till glass genom att mixa med frusen banan. Mixa till en sås eller hemgjord avokadopesto.

Ost som börjar bli trött: Riv och frys in, använd till lasagne, pajer eller varma mackor.

Överbliven potatis: Kokt? Krossa och tillaga i ugnen med olivolja och flingsalt. Eller gör som vi och lägg i en stekpanna med smör och knäck över några ägg och rör runt så blir det en matig äggröra ↓

Förutom äggröran med potatissalladen så blev det en smoothie, kaffe och två rostade mackor med något fröbröd jag bakade för hundra år sedan och bor i frysen, gräddost och hallonmarmelad.

Och i smoothien mixade jag ner en trött passionsfrukt, bär som blivit över från dagarna innan och sista slatten av kallpressad juice. Och en banan, frysta röda bär och en citron. Passionsfrukt i smoothie alltså. Rekommenderas!

Har ni fler tips på hur ni tar hand om rester så dela gärna med er!