INSPIRATION > RECEPT OCH MAT

Mat! En av livets bästa grejer i mitt tycke. Eller ja, det var ju det innan graviditeten och amningen. Nu för tiden är jag mest trött på att äta och försöka hitta på nya saker att äta. Gissar att det har med hormoner att göra men få saker smakar riktigt lika gott som det gjorde innan. Och jag har fortfarande så oerhört svårt att bli mätt. Hinner tröttna på smak och konsistens innan jag blir riktigt mätt och då är det svårt att fortsätta.

Det känns som att det enda jag äter är satsumas, ingefärskola från Reneé Voltaire, smoothie och typ mackor. Och tillagade måltider såklart. Jädrar vad jag saknar mitt gamla jag när det kommer till mat och ätande. Förhoppningsvis så kommer det tillbaka efter amningen.

Hur som helst, för att försöka inspirera mig själv – och förhoppningsvis några av er – har jag samlat ihop 6 favoritrecept. Helt utan något annat syfte än att det är förbaskat gott och värt att prova. Hoppas ni gillar!

» Recept: Hasselnötskakor med kokosolja och kokossocker 

pt-fias tio i topp

» Recept: Laxfilé, kokosris och mangosalsa

» Recept: Så gör du en mättande halloumitallrik

sa-gor-du-en-mattande-halloumitallrik-2

» Recept: Världens godaste kladdkaka

» Gröt på havrekli med skummad mjölk

Det här med att skummad mjölk på gröt är för övrigt svingott!

 

KANTARELLTOAST TILL MIDDAG

Måndag och god förmiddag! Jag kommer in lite senare till kontoret idag och är snart redo att sätta igång med dagens agenda. Ser fram emot att grotta ner mig med diverse saker och bara jobba av veckans lista på saker som ska göras. Och för att påminna om att tillåta sig en mjuk start på veckan så vill jag uppmuntra dig till att ta en kväll för dig själv, i sällskap med kantareller och en del annat. Typ såhär ↓

Kantareller. Dessa ljuvliga små rackare som knappt går att tröttna på, kanske för att de med oss en sådan begränsad tid. Tänk vad vi uppskattar och respekterar mat och råvaror på ett annat sätt när det finns en begränsning.

Jordgubbarna på sommaren, kantarellerna på hösten …

Det gör något gott med oss när vi kommer ifrån det här slit och släng-tänket med maten. Men tillbaka till kantarellerna! Jag vill verkligen rekommendera er att göra en version av den här kvällen som jag hade nyligen:

» Ordna egentid. Släng ut eventuell partner, roomie eller boka av vännerna.

» Gå förbi närmaste mataffär och köp kantareller. Välj valfritt recept på kantarelltoast och handla det som behövs. Köpt gärna något gott att tugga på efter också. Förslagsvis färska bär om de fortfarande är fina.

» Gå hem, byt om till mjuka kläder, ta av eventuell bh (alltid), sätt upp håret och laga maten. Jag lade kantarellerna i en panna med lite smör, fräste tills vätskan försvunnit, lade till lite mer smör, saltade, hällde ner en skvätt grädde och persilja. Rostade brödet och strösslade över kantarellstuvningen. Toppa med persilja och pressad citron.

» Sätt dig på lämplig plats som gör dig glad. Balkongen, soffan etc. Välj valfri underhållning. Netflix, en bok, tidning eller ingenting.

» NJUT.

Ha en fin dag!

 

MIDDAGSTIPS: LAX, KOKOSRIS OCH MANGOSALSA

middagstips-lax-kokosris-och-mangosalsa_

Behöver du middagstips? Helst ett jättegott och enkelt att göra? Bra!

Den här kombinationen av laxfilé, kokosris och mangosalsa är rent ut sagt svingod! Jag har skrivit om kokosriset tidigare och att addera den här mangosalsan gör att det blir gott på en helt ny nivå.

Hade detta i matlådan tre dagar i rad innan semestern och var inte i närheten av att tröttna. Testa alltså!

Mangosalsa
En stor skål

2 krukor färsk koriander
1 1/2 pkt fryst mango (tinad) eller ca 1 färsk hackad mango
1 1/2 avokado
ca 1 dl salladslök (eller annan lök du gillar)
1-2 lime
olivolja
vit balsamvinäger
salt, peppar

Gör såhär:

Klipp ner koriandern i en skål, fyll på med hackad mango och avokado. Pressa ner lime, olivolja, vinäger och kryddor efter smak. rör ihop och låt stå en stund för att gotta sig.

Du hittar receptet på lax och kokosris HÄR!