RECEPT CASHEWYOGHURT

Det här med att hitta inspiration till mat är nästan nödvändigt för att orka laga mat, äta mat och ordna med mat flera gånger om dagen, varje dag, året om. Det är så lätt att fastna i samma rätter och med det tappa kärleken till matlagningen och råvarorna.

Något av det bästa med yogaresan, förutom själva yogan och nya insikter, var all inspiration som kom med mat vi bjöds på. Vi serverades mycket raw food, bara vegetariskt eller veganskt och många annorlunda, och för mig, nya sätt att skapa måltider på.

Det blev helt enkelt väldigt mycket fin inspiration i matväg.

En favoritfrukost var cashewyoghurten på bilden nedan. Den var len och god i smaken. Ska försöka återskapa den här hemma snart.

cashewyoghurtcashewyoghurt

Recept Cashewyoghurt

4 dl cashewnötter + vatten till blötläggning
3 dl ljummet vatten (ca 40°C)
4 kapslar probiotika (motsvarar1/2 tsk pulver)
1 krm vaniljpulver eller mer efter smak
Någon sötning, t.ex. 1-3 tsk honung eller agave (för vegan)

Gör såhär:

> Blötlägg cashewnötterna i minst 8 timmar, gärna över natten i rumstemperatur.

> Häll av vattnet och mixa nötterna med nytt, tempererat vatten (37-40°C) i 3- 5 minuter i en stark blender (600-700W räcker för att få len och slät yoghurt). Om det behövs, anpassa konsistensen med lite extra vatten. Tillsätt försiktigt lite i taget så att konsistensen inte blir för lös. Tillsätt probiotikapulver (öppna kapslarna och strö i pulvret). Mixa ihop.

> Häll cashewyoghurten i en skål eller burk och täck med plastfolie. Låt skålen stå framme i ca 24 timmar i rumstemperatur. Yoghurten ska börja bubbla. Smaka på yoghurten om den smakar syrligt, om inte, låt den stå framme i 12 timmar till.

> Smaksätt med t.ex. vaniljpulver och lite honung. Förvara i sedan i kylskåp.

Receptet kommer från Nilla.

 

KOLONI STOCKHOLM

Det är inte ofta jag tar mig tiden att gå på frukostevent men plötsligt händer det. Passade på att fira sista dagen innan påskresan med en morgon hos Koloni. Jag och min vän Emelie (som är en del av Singelpodden) fick käka frukost och rulla raw food-bollar i diverse smaker.

Det här med frukostdejter med vänner är alltid bra!

Frukosten var laktiosfri kvarg med vaniljpulver och chokladmusli och färskpressade juicer på bl.a. äpple, rödbeta, ingefära och lime.

koloni stockholm

,. Emelie in action.

koloni stockholm-5 koloni stockholm

,. jag smaksatte mina bollar med kakaonibs, rå kakao, hallonpulver (som smakade helt otroligt) och lite sesampasta.

koloni stockholm-6

 

Rekommenderar verkligen att använda kakaonibs när ni gör raw food-bollar, det blir både chokladigt och knaprigt.

Recept: Tips och recept för världens godaste chokladbollar! 

Recept: Raw food-bollar!

 

RECEPT MED SALMALAX

Det här med att bli serverad riktigt god mat. Det finns så mycket härligt i det!

Kim fick feeling i köket och drog ihop en rätt med asiatiska smaker. Vi har blivit helt frälsta av de smakerna den senaste tiden. Älskar sältan, sötman från mango och all koriander. Och limen! Det kan inte bli för mycket lime eller koriander …

Vill verkligen rekommenderar er att prova detta för det var så gott!

Han utgick från ett recept med salmalax som han googlade fram men freestylade en aning.

recept med salmalaxrecept med salmalaxrecept med salmalax-3recept med salmalax-4

Ingredienser:

800 g salmalax (eller annan lax av fin kvalité)
1 tsk socker
1 tsk salt
200 g risnudlar
1 grön mango (knappt mogen)
2 salladslökar (tunt skivade)
1–2 röd chili (tunt skivad i ringar)
1 1/2 dl rostade salta jordnötter (lätt krossade)
1 kruka mynta
1 lime (i klyftor)

Dressing:

1 msk honung
saft och skal av 1 limefrukt
1 msk fisksås
1 msk soja
2 msk sesamolja
2 cm färsk riven ingefära
1 tsk vatten

Klappa in salmalaxen med socker och salt. Låt stå. Lägg nudlarna i en djup skål och häll över kokande vatten. Låt stå ca 6 minuter, eller tills de är al dente. Häll av vattnet och skölj i iskallt vatten. Lägg tillbaka i skålen med 1 msk matolja och lite salt. Blanda runt och låt stå. Blanda dressingen och låt stå.

Skala mangon och skär av köttet så nära kärnan som möjligt. Skiva tunna skivor och sedan stavar. Har du en julienne-skalare så använd den.

Blanda nudlar, mango-strimlor, salladslök och chili (spara lite till dekoration) med dressingen (spara även lite här till laxen).

Sätt en panna på riktigt hög värme utan olja. Skär laxen i bitar, men inte hela vägen ner – ungefär som när man gör hasselbackspotatis (det går nämligen inte att skära till laxen när den är tillagad, då glider bitarna bara iväg). Fös ihop den till en hel bit och halstra den i pannan i cirka två minuter. Den ska få en sotad yta men fortfarande ha en rå och saftig kärna i mitten. Vänd försiktigt och stek några sekunder.

Lägg över hela biten på nudelblandningen och ringla över resten av dressingen över laxen. Toppa med resten av jordnötterna, chilin, salladslöken och sist mynta. Servera med limeklyftor.

Receptet är från Elle Mat och vin.  

 

Läs mer:

> Recept på världens godaste asiatiska vårrullar!