GODA MELLANMÅLSMUFFINS

Nu har jag äntligen börjat hitta tillbaka till mellanmålen igen! Jag har tidigare nämnt att jag under en period i våras slarvade med dem vilket (såklart) gjorde mig trött, okoncentrerad och oerhört hungrig. Igår fick Elin uppdraget att bunkra upp med mellanmål till oss här på kontoret.

Det gör så oerhört mycket att ha nära till något ätbart och ha möjligheten att kunna fylla på energi regelbundet.

Det var så lyxigt att idag kunna avrunda ett möte med en skål med grekisk yoghurt, kiwi och granola innan jag cyklade iväg till dagens träningspass. Och att jag nyss botade mitt låga blodsocker med jordnötssmör på ett knäckebröd, chaite och mörk choklad.

Mellanmål alltså. Jag blir bättre på jobbet och i livet när jag äter dem.

Så, för att avrunda det här inlägget så tar vi ett recept i repris. Det var så många som uppskattade de här mellanmålsmuffinsen när jag bloggade om dem för ett år sedan, så tänker att de säkert uppskattas igen. Rekommenderar dem varmt!

Ät dem som de är eller piffa till med något mättande som skivad avokado, nötsmör, mosad banan, någon kryddstark ost eller stekt ägg.

Börja med att mixa bananen och äggen till en slät smet.

nyttiga mellanmålsmuffins

Rör ner de torra ingredienserna.

Fyll muffinsformar med smeten, toppa med frön och grädda.

Jag rostade mina i brödrosten och åt dem varma med smör. Så sjukt gott!

Nyttiga mellanmålsmuffins
Ca. 6-8 större muffins. 

4 ägg
2 bananer
1 1/2 dl kokosolja
4 dl mandelmjöl
1/2 dl havrekli
2 msk psylliumfrön
2 msk chiafrön
1 tsk honung
1 tsk bikarbonat
Ev. 1 krm kardemumma
En nypa salt

Gör såhär:

Mixa bananen med äggen till en slät smet. Smält kokosoljan, låt den svalna och rör ner honungen. Rör ihop med äggsmeten. Blanda ihop mjöl, frön, kli, bikarbonat, saltet och kardemumman med en gaffel och rör ihop med resten av smeten.

Häll smeten till hälften i muffinsformar och grädda i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min tills de fått färg och blivit nästan torra i mitten. Låt svalna helt innan du skär i dem. Servera med goda pålägg eller är som de är.

Välj glutenfritt havrekli/mixade glutenfria havregryn eller skippa det helt så blir muffinsen helt glutenfria.

HÄR finns fler recept på goda mellanmål.

 

Gravidträna med PT-Fia Gravidträna med PT-Fia

AVSNITT 4

Söndag betyder nytt avsnitt av min podcast Ofiltrerat! Den här gången gästas jag av min vän och branschkollega Anja Forsnor. 

Anjas karriär fullkomligt exploderade för ett par år sedan när hon började blogga på Elle.

Sedan dess har hon blivit gravid, fött sin dotter Lily, skrivit en bok, blivit en av våra vettigaste hälsobloggare, startat företaget Grounded Factory (som tillverkar eco-vänliga yogamattor), vunnit pris för sitt entreprenörsskap och ja .. har fullt upp.

Vi pratar om den glamourösa bilden av mammor som bollar karriär och bäbisar, hur stressen påverkar henne, vad som förvånade henne med bloggvärlden, hur hon hanterar sin fullsmetade vardag och mycket mer.

> Ni hittar avsnittet där poddar finns! Itunes, Acast, podcast-appen, mfl. Eller lyssna direkt HÄR! <<

pt-fia anja forsnor pt-fia anja forsnor

Ett stort tack till Valio som är huvudsponsor även den här säsongen. Vi vill tillsammans öka informationen om maghälsa och vad som påverkar den. För att ge det en bra plattform att utgå från så har Valio byggt en helt egen sajt för just detta.

Den heter lugnamagen.nu och är fullmatad med information om bl.a laktosintolerans, stress, maghälsa, forskning, stresstest och krönikor av mig, en dietist och en samtalsterapeut.

Du hittar sajten HÄR!

EN VERSION AV DAGENS

Den här dagen går mest åt att göra klart det sista inför lanseringen av mitt nya projekt på söndag. Då passar det bra med en klassisk ”dagens”.

Dagens frukost:

Den blev aningen uppdelad då jag först åt två stekta ägg efter en kortare promenad, fortsatte till en pressfrukost för ett ekologisk märke med min Metro-chef Hannah som bjöd på färskpressad juice med ingefära och morot och en overnightoats med hallon och russin. Ändå kände jag mig inte helt mätt så avrundade med en äggmacka från Snickarbacken 7. Det blev alltså tre frukostar idag.

Dagens känsla:

Är en blandning mellan stress, lugn, på spänn och fokuserad. Om det nu går att känna motsatser samtidigt.

Dagens att göra:

Sitta bänka vid skrivbordet med min lansering fram till fem och sedan fortsätta ut till Arlanda för att flyga till Luleå. Vi kör en träningshelg där imorgon och på söndag!

Dagens inspiration:

Min egen version av nästa vecka inspirerar mig i det att jag vet att den kommer bli betydligt lugnare. Jag kommer kunna andas ut efter lanseringen och styra upp grejer som fått pausa lite nu i och med mer brådskande arbete. Yeyy!

Dagens ser fram emot:

Min lunchdejt med min vän Emelie som btw är en av tjejerna som driver Singelpodden.
Tips!! Lyssna på podden, läs deras blogg och följ dem på instagram! De heter Singelpodden på samtliga.

Dagens craving:

Färska hallon, ljumna kardemummabullar, iskalla gröna smoothies, chokladmousse .. en redig fruktsallad och grillad halloumi. Är sugen på ungefär allt idag!

Vi avrundar med några fantastiska bilder från andra träningsevent jag gjort tillsammans med Kari Traa:

kt6ktkt3kt2kt5kari traa

Önskar er en fantastisk fredag!

Klicka på de fetade orden ovan för att komma till mer läsning.