GÖR ETT FRUKTFAT IKVÄLL

Vi ordnade en babyshower för en vän och jag passade på att gå loss med ett fruktfat. Varför gör man inte det här oftare?

Det är så gott, vackert, enkelt och kan varieras på hundra sätt. Behöver man en snabb dessert till många, vill engagera barnen eller bara lägga lite mer energi än vanligt på sitt mellanmål så är ju fruktfatet the shit.

Det här följer inget recept utan jag köpte ett gäng frukter, bär och non stop som sedan fördelades över en bricka. Det blev en salig blandning av vindruvor, apelsin, fikon, blåbär, ananas, passionsfrukt och kiwi.

Vill man ha något att dippa frukterna i kan man lägga till någon skål med hasselnötskräm, smält choklad, yoghurt, jordnötssmör, vispad grädde eller liknande. Och göra det extra gott genom att strössla över hackade nötter, krossade maränger, rostade frön, kokosflakes eller kakaonibs.

Eftersom det är fredag så kanske det passar extra fint till kvällens fredagsmys. Enjoy!

 

Gravidträna med PT-Fia Gravidträna med PT-Fia

ENKEL LUNCH MED ÄGG

Vissa dagar kräver en snabblagad och enkel lunch, idag är en sådan eftersom jag jobbar hemifrån och helst inte vill tappa fokus. Det finns några alternativ som jag alltid återkommer till i det här läget – göra en omelett med det som finns i kylen, äta en till frukost eller göra några matiga mackor med ägg.

Ägg är för övrigt enastående när det handlar om snabbmat. Ett par, eller flera, ägg mättar, går att variera och är så förbaskat goda oavsett hur man tillagar dem.

Idag blir min lunch en repris av lördagens, fast med stekta ägg istället för pocherade och med det HÄR brödet istället för surdegsbröd. Och för att bli riktigt mätt så adderar jag smör, avokado och något mer på sidan (smoothie, yoghurt, grönsaker, osv).

enkel-lunch-med-agg1

Var så hungrig när jag fotade detta så bilderna blev halvbra, men det var gott i vart fall!

 

MIDDAGSTIPS: LAX, KOKOSRIS OCH MANGOSALSA

middagstips-lax-kokosris-och-mangosalsa_

Behöver du middagstips? Helst ett jättegott och enkelt att göra? Bra!

Den här kombinationen av laxfilé, kokosris och mangosalsa är rent ut sagt svingod! Jag har skrivit om kokosriset tidigare och att addera den här mangosalsan gör att det blir gott på en helt ny nivå.

Hade detta i matlådan tre dagar i rad innan semestern och var inte i närheten av att tröttna. Testa alltså!

Mangosalsa
En stor skål

2 krukor färsk koriander
1 1/2 pkt fryst mango (tinad) eller ca 1 färsk hackad mango
1 1/2 avokado
ca 1 dl salladslök (eller annan lök du gillar)
1-2 lime
olivolja
vit balsamvinäger
salt, peppar

Gör såhär:

Klipp ner koriandern i en skål, fyll på med hackad mango och avokado. Pressa ner lime, olivolja, vinäger och kryddor efter smak. rör ihop och låt stå en stund för att gotta sig.

Du hittar receptet på lax och kokosris HÄR!