LAXMACKA MED AVOKADO

I perioder har jag en tendens att krångla till det i köket . Fastnar i tillbehör, många ingredienser och att det måste vara någon rejäl rätt. Men ofta när jag äter ute eller hos andra så påminns jag om enkelheten.

En soppa tar ju bara en kvart att göra och behöver knappt mer än tre-fem ingredienser. En lunch kan vara en matig macka eller en halloumitallrik som jag alltid gjorde tidigare (och inser att jag måste börja göra igen!). Det enkla är ju egentligen det godaste, less is more osv.

Nu när Edith är här så behöver jag ju verkligen lägga fokus på snabba och enkla luncher så ska öva mig på att göra goda enkla soppor, rejäla sallader och börja med mina halloumitallrikar igen.

Recept finns här! 

Men nu till det viktigaste – den här lunchmackan som blev både enkel och gick snabbt att göra. Bra lunch!

laxmacka-med-avokado

Recept laxmacka med avokado
2 mackor

2 skivor surdegsbröd
1 pkt kallrökt lax
1 avokado
smör eller cremé cheese
chiliflakes
ruccola
citron
flingsalt

Gör såhär:

Gröp ur avokadon och skiva den fint. Rosta brödet och bred på smör/ost. Montera mackan med lax, avokado och strössla över salt, chili och pressa över citron.

 

 

TANKAR OM KROPPEN

Kroppen alltså. Är så fascinerad. Sedan jag blev gravid så har jag skänkt många tacksamma tankar till min kropp. Jag har inte alltid behandlat den jätteväl de senaste tio åren och ändå så fortsätter den att visa hur fantastisk och stark den är.

Jag gick från min uppväxt med längdskidor och mycket aktivitet till många fester och mindre träning. Efter det började det som skulle resultera i min utbrändhet. Många år av stress, press, ångest, nedstämdhet och mörker. Till slut blev jag sjuk och kroppen lade av. Vägen tillbaka var intensiv och skitsvår, kanske särskilt svår för kroppen eftersom den gick så sönder. Under min väg tillbaka så skadade jag armbågarna allvarligt. Och rehabade mig tillbaka.

Och fyra och ett halvt år efter att jag blev utmattad så blir jag gravid på första identifierade ägglossningen.

Och jag hade en bra graviditet – och även om det stundtals var oerhört krävande mentalt så var kroppen stark här med. Och i förlossningen. Och nu återhämtningen efter förlossningen. Kroppen är helt magisk. Min och din.

pt-fia-forlossning

Jag tänker ofta på hur tacksamma vi ska vara över den kropp vi har. Den kanske inte alltid ser ut prick som vi önskat eller är så stark, smidig, hel osv som vi försöker få den till. Men vi ska vara tacksamma för den kropp vi har. Och ta hand om den så fruktansvärt noggrant. Är vi snälla mot kroppen så är kroppen snälla mot oss.

 

HEJ FRÅN NU!

Hurra!

Jag och Edith testar vårt nya liv och hänger på kontoret idag. Vi tog en lugn morgon hemma och promenerade in strax före lunch. Sedan dess har jag och min koordinator Elin hunnit stämma av vad som händer i företaget, börjat planerat för 2018, ammat 4 gånger, bytt tre blöjor, Edith har sovit och jag har hunnit äta lunch och snacks.

Nu är Elin och Edith på promenad så jag får riva av en del jobb. Den nya verkligheten är så varm! Jag trivs verkligen som det är nu. Känner mig väldigt ledig mentalt, hinner få det jobb jag behöver göra klart, är trygg med att Elin har stenkoll på prick allt i företaget och sköter sina bitar med bravur. Edith och jag testar oss fram för att se vad som fungerar här och nu och det är mysigt att gå in till kontoret ibland.

Utan Elin hade det här aldrig gått och jag är så tacksam för att hon kom in i mitt företag när hon gjorde. Livet ändå. Så fint det är och så snabbt det kan ändras. Nu har jag alltid en liten minimänniska med mig. För bara fem veckor sedan så låg hon fortfarande i min mage.

Jahopp.

Det var dagens mindre filosofiska tankar. Ska skriva blogginlägget om söndagens avsnitt av vår podcast Omänskligt och göra klart. Juste! Klockan 18.15 så medverkar jag i Radio P5 STHLM om ni vill lyssna.

Och snart kan jag berätta om ett projekt som jag jobbat med länge och som nu äntligen lanseras. Men det här får räcka för nu. Tack för att ni finns! Och tusen tack för alla kommentarer och engagemang!

ptfia-bebis

Puss!