RECEPT RÖDBETSBIFFAR

Ska precis sätta mig och skriva klart det sista på manuset som jag har deadline för på torsdag, men ville uppdatera bloggen först. Började bläddra i utkasten och hittade de här biffarna som jag och syrran åt när vi var i sommarstugan i augusti.

Den veckan var för övrigt som balsam för hela mitt väsen. Har svårt att förstå att det redan är nästan sex veckor sedan.

Hur som helst – bilderna ser kanske inte så tilltalande ut eftersom det blev så mycket röd mat, främst tack vare rödbetorna och vattenmelonen. Men jag går i god för att det var väldigt gott!

Har du inte bestämt middagen ännu, testa dessa!

Recept rödbetsbiffar
ca 6-8 st biffar

2 st rödbetor
1 paket fetaost
2 ägg
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl mjöl
1 msk chiafrön eller 1 msk potatismjöl
Peppar, salt & chiliflakes

Gör såhär:

Riv betorna grovt, blanda med övriga ingredienser i en skål & ställ i kylen ca 10-20 min.
Forma till runda biffar och stek i olja tills de får en frasig yta.

Serveras förslagsvis med klyftpotatis, knapriga grönsaker & vinägrett:

– Hyvla färsk ingefära (ca. 4-5 cm) fint, pressa ur saften ordentligt från köttet i ett litet glas, pressa saften från en halv citron, en skvätt olivolja, en nypa salt + peppar & honung efter smak. Vispa snabbt ihop med en gaffel. 

recept-rodbetsbiffar-2

 Kram!

HALLOUMIBIFFAR MED BULGURSALLAD

I torsdags kom Linda över för att göra det vi är bäst på – äta halloumibiffar, prata om livet, hänga på balkongen och spela Ticket to ride. Vi båda är prick lika förtjusta i allt ovan. Det måste vara omöjligt att tröttna på något så ljuvligt.

Precis som när vi gjorde detta för några veckor sedan så lagade vi halloumibiffar, enda skillnaden var att vi då hade sötpotatismos (Tips! Ugnsbaka sötpotatisen i halvor och gröp sedan ur innehållet = klart!) och nu en bulgursallad.

Det är precis sådant här jag fastnar i på sommaren – enkla salladsgrejer som går fort att göra.

Recept Bulgursallad

1 stor skål

ca 2-4 portioner kokt bulgur
1 röd paprika
någon näve ruccola
1 påse sugar snaps
1 påse ärtskott
en liten rödlök
2 krukor basilika
solroskärnor eller hackade nötter
ca 0,5-1 dl olivolja
en skvätt vit balsamvinäger
ev. balsamico eller citron
salt, peppar

Gör såhär:

Rör ihop bulgur med olja, vinäger och valfri kryddor. Klipp ner basilika, ärtskott och sugar snaps. Hacka rödlöken fint och strimla paprikan runt. Strö över frön och ruccola och rör ihop. Smaka av med salt och peppar.

Recept Halloumibiffar

ca 4 personer

2 pkt halloumi
1 stor zucchini
2 mindre ägg
ca 2 tsk fiberhusk (eller annat som binder)
salt, peppar, chili

Gör såhär:

Riv halloumi och zucchini på den grova sidan av rivjärnet. Lägg zucchini i en sil, salta rikligt och låt stå en stund. Pressa noga ur vätskan och rör sedan ihop med halloumin. Blanda ner resten av ingredienserna och krydda efter smak. Forma till biffar och stek på medelhög värme, gärna med kokosolja. Servera direkt!

Linda ♥

Efter att ha vilat på maten en stund så ställde vi in den gino som vi förberett i ugnen. Det är ju en av de enklaste desserterna eftersom det bara är att fylla en ugnsform med valfria frukter och bär, strö över hackad choklad, värma en stund i ugnen och servera med vispad grädde.

Den här gången gjorde vi den på rabarber, hallon, nektarin och ananas. Och 70% choklad på toppen.

Och jag bad Linda ta en bild på mig vilket var bra eftersom hon gick all in och började klättra på stolar, flytta på grejer och höll på som en riktig bloggfotograf. Det där med skärpan är alltid en utmaning men hon löste det galant för att vara första gången med systemkameran!

Kim råkade kliva ut mitt i vår fotosession till sin stora lycka … han ogillar starkt att vara med på bild, men offrade sig ändå för en tillslut.    halloumibiffar-med-bulgursallad-26

Sedan hann vi spela en runda innan det var dags för Linda att cykla hem igen.

Tack för den här kvällen!

 

RECEPT MANDEL OCH CITRONBOTTEN MED FÄRSKA BÄR OCH ITALIENSK MARÄNG

Italiensk maräng. Har ni ätit det? Det är ju något helt orimligt gott med den där lena och lagom söta krämen …

recept-mandel-och-citronbotten-med-farska-bar-och-italiensk-marang-2

Jag och Kim firade min födelsedag i efterskott i lördags vilket innebar att han skämde bort mig hela dagen. Som avslutning så gjorde jag en dessert som jag haft i tankarna länge – något med färska bär och italiensk maräng. Då det kändes lite tanigt med bara det så gjorde jag en ugnsbakad botten på mandelmjöl och citron som bröt av.

Desserten blev alltså en mandel och citronbotten med färska bär och italiensk maräng. Här skulle det passa bra att använda det där trötta uttrycket ”försvinnande god”, för det var ju precis det som hände.

Det här är nog tredje gången som jag gör italiensk maräng och det är lite knepigt att få till den där perfekta krämigheten. Har tidigare snappat upp att det är viktigt att ha rumsvarma ägg för att kylda kan öka risken att de skär sig, men nu läste jag att det bästa marängerna skapas med äggvitor som fått ligga i en skål utan att vara täckta i kylskåp i någon dag för att vätskan ska avdunsta?

Italiensk maräng tar längre tid än en vanlig eftersom du först gör en sockerlag och sedan vispar den kall vilket kan ta upp till en kvart eller ännu längre. Har ni några supertips för hur man skapar de godaste marängerna så dela gärna med er!

Recept Mandel och citronbotten med färska bär och italiensk maräng

Botten
1 dl socker
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
2,5 dl mandelmjöl
1 citron, skal och saft
1 tsk nymalen kardemumma

Gör såhär:

Kör allt i en matberedare tills det blir en deg. Smöra 6 små portionsformar och tryck ut degen i botten och längs kanterna. Grädda gyllenbrun i 190 grader i mitten av ugnen i ungefär 10-12 min.

Italiensk maräng
4 äggvitor
0,25 dl vatten
1 1/4 dl strösocker

Gör såhär:

Vispa upp äggvitorna tills det börjar skumma. Koka vatten och socker i en kastrull till 121 grader. Häll långsamt i sockret i en tunn stråle i äggvitorna och vispa samtidigt på full effekt. Vispa tills marängen svalnat helt. Spritsa maräng i botten av formarna och fyll på med färska bär. Spritsa ett lager maräng på toppen och strössla med några bär. Avsluta med att bränna försiktigt med en brulébrännare. Njut!

Nu ska jag börja packa, vi åker till Kroatien på bröllop imorgon och blir borta nästan en vecka. Hörs imorgon!