Visar inlägg från "sponsrade-inlagg"

KANTARELLPASTA MED CITRON OCH KVARGSÅS

/ Annons i samarbete med Valio / 

Jag minns fortfarande när kvargen kom till stan. Det var någonstans i början av 2010-2011 och plötsligt käkade alla kvarg. Jag och syrran bunkrade från en matbutik med specialpris och åt det till både frukost och mellanmål med diverse topping som musli, frukt, kanel och bär. Det enda som inte kändes så kul var den där saften som många envisades med att smaksätta med.

Sedan dess så har kvargen funnits där och många varianter har lanserats genom åren. Nu kommer min samarbetspartner Valio med en nyhet som känns självklar – Valio Eila® laktosfri matkvarg som är en kokbar kvarg.

Jag tillhör dem som tycker att ingen måltid blir komplett utan sås och gör gärna såser med kombinationen vispgrädde och créme fraiche (eftersom det blir godast). Men nu har jag fått ett tillskott i såsfamiljen! Med matkvargen så får man både syra och fyllighet direkt, vilket betyder att man inte behöver blanda flera olika saker på ett tag. Och matkvargen innehåller dessutom hela 38% protein vilket ger bra mättnad.

Vad man mer kan ha matkvarg till?

Skagenröra, i en klassisk gräddsås för att addera syra, i bröd som bakas på filmjölk, i lussebullar, i kalla såser, i varma såser, i en fiskgratäng, i bakning – för att nämna några.

När Valio bad mig att göra ett enkelt och supergott (såklart!) recept med den nya matkvargen så tänkte jag direkt på kantareller, eftersom vi måste passa på att njuta av delikatessen så länge den bjuds. Det går givetvis bra att byta dem mot annan svamp när utbudet av kantareller tunnas ut.

Smaklig måltid!

Kantarellpasta med citron och kvargsås
ca 4-6 portioner  

Ingredienser:  

Valfri pasta för 4-6 personer (jag tog bönpasta)
ca 600 gram blandad svamp (kantareller, skogschampinjoner etc)
1 pkt Valio Eila® laktosfri matkvarg
saften av 2 citroner
1 buljongtärning, gärna umami eller grönsaksbuljong
Örtsalt och peppar
Hasselnötter (kan uteslutas eller bytas mot t.ex. pumpakärnor eller sesamfrön)
Ruccola
Sugar snaps
1 rödbeta
smör till stekning

Gör såhär:

Rör ihop Valio Eila® laktosfri matkvarg, citron, buljong, salt och peppar. Låt koka upp långsamt så det inte bränns i botten. Smaka av såsen så den blir så syrlig som du vill ha den. Koka pastan efter anvisning. Ansa och hacka svampen och stek den i smör tills vätskan ångat bort och den fått en gyllene färg. Hacka nötterna.

Skölj ruccolan och sugar snaps, riv rödbetan och lägg på ett större fat. Rör ihop pastan, svampen och såsen. Smaka av med salt, peppar och citron. Lägg upp på fatet med grönsaker och strö över de hackade nötterna. Servera genast, njut!

Det här med att servera maten på stora fat eller brickor är också en bra grej!

» Mer receptinformation med matkvarg hittar du HÄR!

VAD BETYDER ”TRÄNING” FÖR EN UTMATTAD?

/ I samarbete med Försäkringskassan /

Att prata om träning och utmattning känns extremt viktigt eftersom det är något som jag får mest mail om. Många utmattade blir uppmanade av sina läkare att träna – vilket i teorin är bra eftersom studier visar att träning är bra mot stress. MEN, vad är träning i dagens samhälle? Vad tänker en högpresterande utmattad person när den får höra att den ska träna?

Antagligen att hen ska träna hårt, köra intervaller, fortsätta med sin högintensiva träningsform och pressa sig till max. Annars räknas det ju inte som träning … och för en utmattad person så blir det en fruktansvärd krock.

I början på året så fick jag delta i Försäkringskassans kampanj ”Laget Sverige” som vill sprida information om psykisk ohälsa och uppmärksamma att alla behövs, att sjukskrivning inte är svart eller vitt.

Se min berättelse HÄR!

När vi pratade om att utveckla samarbetet så kändes det självklart att tacka ja till en fortsättning. Filmen fick så fin respons och värmande ord, jag är så tacksam för det.

I vårt fortsatta samarbete så kommer vi att rikta fokus på två enormt viktiga delar – det här rådet som många utmattade får: ”träna” och hur man kan förebygga för att inte låta det gå så långt att man faktiskt blir sjuk.

Vad händer med personen när den upptäcker att kroppen inte svarar på träningen (ytterligare en sak som man misslyckas med …)? Att det snarare får en att må ännu sämre, att man kanske inte ens klarar av att ta sig till något förbannat träningspass och att träningen gör att man blir sängsliggandes i flera dagar eftersom man försökt att träna lika hårt som man alltid gjort.

vila

Jag har själv upplevt det här och gått på nitarna. Vi måste prata om det här. Träning för en utmattad är inte samma sak som för en frisk. Vi behöver sprida kunskapen och börja prata om vad rådet om ”träning” till en utmattad bör vara.

Jag har skrivit många inlägg om det här och vill ni läsa dem så finns de här nedan. Jag kan inte säga vad som fungerar för alla. Jag är ingen expert, men jag kan dela den kunskap jag fått av mina erfarenheter, nitar och allt det jag provat för att komma tillbaka.

Förhoppningsvis så hjälper det någon:

» Först: Ordet träning i det här sammanhanget har ingenting med den traditionella bilden av träning att göra. Det bör inte vara högintensivt, avancerat, prestationsinriktat eller extremt hårt och tungt. För en utmattad person kan det vara ett träningspass att stå upp och laga en hel måltid. Att ta sig ut och promenera runt kvarteret. Att göra yogans stående hund i två minuter med paus.

» Utmattning skadar kropp och hjärna, vilket innebär att du kan ha svårt med basala rörelser och övningar. Jag kunde länge inte göra en rörelse med flera moment samtidigt (som att kliva ett stort steg bakåt samtidigt som jag satte händerna i marken och böjde benet, lite som en sprinters startposition). Fokus bör ligga på att bygga tillbaka grundläggande funktioner. Sedan kommer styrka, rörlighet, kondition och helheten.

» Om du har möjlighet: Ta hjälp, men välj kompetens noga. Det finns tyvärr få personliga tränare som förstår hur de ska lägga upp din träning som utmattad. Men om du hittar en så håll hårt i den. Jag gick igenom fyra stycken innan jag hittade rätt, även jag som själv är personlig tränare behövde en egen PT för att få hjälp med min rehabträning.

rehabtraning-efter-utmattningsdepression

… tomma och utmattade ögon efter mitt första träningspass hos min första tränare.

» Det viktigaste: Som utmattad ägnar du dig åt rehabträning, ingenting annat. Bara att använda ordet rehab kan göra det lättare att acceptera. Rehab betyder att vi sänker ribban, jobbar grundläggande och bygger något som gått sönder. Det är det viktigaste du kan ge dig själv.

Jag har så mycket mer att säga, men vi får avrunda här.

Här är fler inlägg i ämnet:

→  Mer om träning och utmattning, vad är ens träning?

Om att börja träna igen efter utbrändhet

→  Min egen rehab de senaste fem åren

   Om hur kroppen förändras 

 

GODARE FRUKOST MED GRANOLA

/ Annons i samarbete med Paulúns /

Mitt samarbete med Paulúns fortsätter! Den här gången fick jag i uppdrag att göra något gott med deras nya Paleo supergranola.

Vad det blev?

Tre frukostar! Vad annars. Hur mycket jag än försöker bli lika förtjust i lunch eller middagsmat så verkar det inte gå. Frukost har alltid varit min bästa måltid. Speciellt sådan frukost som man har tid och lust att lägga extra krut på.

Det bästa med de tre frukostarna som syns på bilderna är att det ser avancerat (och instagram-vänligt) ut, men det är superlätt att göra och tar inte mycket längre tid än att servera i en vanlig tallrik. Det enda som behövs är lite fantasi, några glas eller en burk och lägga godsakerna lager på lager.

Konceptet att äta frukost i burk och glas känns fortfarande roligt och jag behöver piffa till den där gröten som jag alltid envisas med att äta. Så frukost nummer 1 är en gröt med svenska blåbär (från min trakter i Hedemora), dinkel, havrekli och Paulúns supergranola Kokos, blåbär & mandel!

Såhär blev det ↓

Och en selfie på supergranolan ↓

Jag kokade gröten enligt receptet nedan och lät den svalna en aning. Sedan varvade jag gröt och blåbär i olika lager, toppade med ett fikon och granolan. När jag sedan åt den så hällde jag på mjölk, men den fick inte vara med på bilderna eftersom den skulle förstört det bildsköna.

Gröt med havre och dinkel
1 portion 

1 dl havrekli
0,5 dl dinkelflingor
5 dl vätska (det blir godast med hälften vatten och hälften mjölk)
chiafrön
salt

Gör såhär:

Rör ihop vätskan med havrekli, chiafrön och salt. Koka upp och låt puttra till önskad konsistens. Det bästa med att äta saker ur glas på det här sättet är att man måste fylla på med krispig granola och kall mjölk för varje lager som man kommer till.

Jag har tidigare tipsat om det här med att toppa sin gröt med granola för att göra den mer mättande. Och vill man inte göra egen så är det här ett superbra alternativ.

Paulúns Paleo supergranola finns i två smaker: Hasselnöt, mandel & hallon och Kokos, blåbär & mandel.

5 snabba om Paulúns Paleo Supergranola:

» Den innehåller inget tillsatt socker
» Granolan består endast naturliga råvaror
» Den har ett högt proteinvärde
» Innehåller minst 79 – 82 % rostade nötter, frön & kokos
» Är rik på fiber

Och såhär beskriver de själva de nya produkterna:

”Fröer och nötter av olika slag blandas varsamt med lite kanel, dadelpuré och sötpotatispuré. Detta bakas i ugnen till granola lika kluster och blandas sedan med bär och kokosflakes. Vi får en Paleo produkt eftersom processen är kort och enkel och den är fullproppad med naturliga nyttigheter inte så långt ifrån det vi åt på stenåldern.”

Låt oss gå vidare till frukost nummer två!
Såhär ser den ut ↓

Det är alltså lite av en klassiker. Yoghurt med bär, honung och Paulúns Paleo supergranola Hasselnöt, mandel & hallon . Och några fikon eftersom de är så förbaskat goda och trevliga att se på.

Receptet på den här är inte svårare än att skiva ett fikon och placera skivorna längs med glasets kanter. Fyll mitten med yoghurt, ringla över honung och bär, strössla över granolan och toppa med några fler bär.

Servera genast! Gärna ihop med någon god äggmacka och en bra kopp kaffe. Eller som en del av en brunch på helgen. Eller ät den som ett snabbt mellanmål.

Juste! Varför kallas granolan för Paleo – vad betyder det?

Paleo är en förkortning av paleolitikum, den vetenskapliga benämningen för stenåldern. Om man vill inspireras av våra förfäders ätande så väljer man sådant som de åt på stenåldern, enkelt sagt naturlig och näringsrik mat som t.ex. nötter, bär, frön, grönsaker, frukt och naturliga fetter med inslag av fågel, kött och fisk.

Som ni vet så rekommenderar jag inte att man följer någon kosthållning slaviskt, men inspireras gärna och plocka russinen ur kakan för att hitta sin egen version av mat och ätande som man mår bra av. Mina frukostar här visar hur jag ser på balans – det är Paleo supergranola ihop med yoghurt, gröt och syrlig smoothie.

Goda saker som gör gott.

Och en tredje frukosten? Det är så enkelt som en smoothie med extra allt. Precis som de två andra så ser det mer avancerat ut än vad det är.

Och förutom granolan är passionsfrukt hemligheten. Den ger en sådan fin syrlighet som passar bra ihop med det krispiga i granolan.

Jag mixade ihop goda saker till en krämig konsistens, skivade kiwi, placerade kiwin längs med kanterna på burken, hällde på smoothie, lade ner passionsfrukt och strösslade över Paulúns supergranola. Klart!

Recept på smoothie
Ingredienser:

1 banan
1 passionsfrukt
1 citron
ca 2-3 dl frysta hallon och blåbär
ca 2-3 dl vätska, t.ex. havredryck, mjölk eller färskpressad juice

Gör såhär:

Skala bananen och citronen och lägg i en mixer. Dela och gröp ur passionsfrukten, häll ner bär och vätska. Mixa samman till önskad konsistens. Ju mer vätska desto lösare blir den.

Nu har jag gjort tre frukostar med Paulúns Paleo Supergranola – det finns såklart många fler. Något som känns som en god variant är att blanda ner granolan med havregrynen när du gör overnight oats. Eller att använda granolan till muslibars eller ”raw food”-bollar. Eller strössla över fruktsalladen för att göra den mer mättande. Eller att äta den på klassiskt sätt med filmjölk och skivad banan.

Möjligheterna!