Visar inlägg från "lunchmiddag"

SÅ GÖR DU EN MÄTTANDE HALLOUMITALLRIK

Halloumi. Hur kan det vara så jädra gott? Det är något med det där sega, salta och krispiga som får en att aldrig tröttna. Och för variationens skull så har jag provat att äta halloumi till det mesta vid det här laget. Det är gott till nästan allt.

På pizza istället för mozzarella, i en pastasås, istället för kött i en hamburgare, som basen i en sallad, som riven i äggstanningen i en paj, att grilla den hel och äta med någon tomatsalsa, tillsammans med starka korvar, bea och ugnsrostad potatis …

Min bestående favorit som jag alltid återkommer till när jag behöver en snabblagat måltid är det jag kallar för halloumitallrik. Den går att variera efter det som finns hemma, är mättande, näringsrikt och är enkelt att slänga ihop.

Hur man gör? 

01. Välj en mättande bas. Det kan vara några gamla potatisar som steks på, bönor, rårivna rödbetor, linser, kokta grönsaker eller rester av något slag.

02. Addera något grönt. Gärna någon salladssort, sugar snaps, broccoli eller andra gröna grönsaker. Just gröna grönsaker är näringsrika och proteinrika.

03. Lägg till bra fett som mättar. Förslagsvis avokado, hackade nötter, någon vegansk dressing, kokosolja eller olivolja.

04. Strössla över något krispigt, alltså frön i valfri färg och form.

05. Toppa med halloumi som du stekt i kokosolja och frön tills den gått en gyllenbrun färg och är krispig på ytan och seg och saftig på insidan.

Och ät genast. Halloumi är inte gott när den fått svalna. Hela förtjusningen försvinner med värmen så tillaga den det absolut sista du gör.

sa-gor-du-en-mattande-halloumitallrik-2

Om du inte gillar halloumi så går det självklart bra att bygga samma grundsallad och toppa med något annat du gillar. Kanske en ljummen chevré som du ringlat honung över?

 

KYCKLINGGRYTA MED FETAOST OCH SOLTORKADE TOMATER

Den här grytan lärde en av mina ex-killar mig. Vi lagade den jämt och det är verkligen en av de godaste rätterna jag vet. Insåg att det var alldeles för längesedan så gjorde en stor gryta i helgen.

Det är något speciellt med kombinationen av fetaost och soltorkade tomater som gifter sig så bra. Det här receptet är bara på ett ungefär, precis som med alla recept jag lägger upp här i bloggen så går det jättebra att justera ingredienserna utifrån det som finns hemma och vad ni gillar.

Och har man inte prick alla ingredienser så är det inte hela världen, ofta går det att byta mot något annat eller hoppa över.

Det var någon som påpekade att det vart mest frukostar och få recept på lunch och middag här och det stämmer verkligen. Ska bli bättre på variationen.

Kycklinggryta med fetaost och soltorkade tomater
1 stor gryta

Ris för ca 8 personer
500 gram kyckling (kan uteslutas eller bytas mot t.ex. bönor)
1 zucchini
1 stor paprika
1 rödlök
1 pkt sugar snaps
2 burkar soltorkade tomater
3 burkar cremé fraiché med soltorkade tomater och fetaost
3-4 paket fetaost
valfria kryddor, t.ex. salt, peppar, chili
smör

Gör såhär:

Koka ris enligt anvisningar på paketet. Värm smör i en gryta. Hacka löken och fräs den i smöret tills den blivit gyllende. Hacka kycklingen i mindre bitar och fräs tillsammans med löken. Häll på cremé fraichén när kycklingen börjat bli vit på kanterna. Klipp ner soltorkade tomater och smula ner fetaosten. Låt koka upp och puttra tills kycklingen är genomstekt. Smaksätt med valfria kryddor och hacka grönsakerna. Blanda i grönsakerna precis när grytan börjar bli klar så behåller de sin spänst.

Du kan såklart halvera receptet eller ta de grönsaker som du har hemma.

Servera grytan med ris och någon god sallad. Det som blir över gör sig fint i matlådor för veckan och går bra att frysa in.

Fler recept för lunch och middag?

→  Ugnsbakad lax med kokosris!

One pot pasta med tomatsås och grönsaker!

 

RECEPT PIZZA MED LÖJROM

Okej, jag vet att bilden är lite trälig men titta på pizzan! Upptäckte löjromspizza första gången på en restaurang här i Stockholm har fantiserat om den sedan dess. När min vän Linda presenterade detta en fredagkväll blev  jag frälst på nytt.

Det är löjligt enkelt att göra en pizza med löjrom. Och det är nog den absolut godaste pizzan jag vet. Finns få som slår ut denna.

Eftersom löjrom kostar en slant som kanske inte alltid känns värd att lägga så fungerar det utmärkt med exempelvis röd stenbitsrom eller något annat som man gillar.

Har du dålig inspiration för kvällens middag eller är trött på tacos till Mello imorgon? Gör denna. Och njut!

Recept pizza med löjrom

Gör en egen pizzadeg eller köp en färdig i matbutiken eller hos närmaste pizzabagare. Leila Lindholm har bra recept på pizzadeg om du googlar.

Sedan behöver du följande:

Valfri pizzadeg
Löjrom (eller valfri annan rom)
Cremé Fraische
Västerbottenost
Rödlök
Gräslök
Gräddfil

Gör såhär:

Sätt ugnen på det varmaste som går, gärna på grilleffekt. Lägg in plåtar upp och ner så det värms (blir som en het pizzasten) Hacka lök, klipp gräslöken, tina löjromen och häll upp i skålar. Kavla ut pizzadegen och smek på cremé friasche över hela men lämna kanterna. Strö över västerbottenost i önskad mängd.

Grädda pizzan i ca 10-15 minuter eller tills den fått färg och osten bubblar. Ta ut och toppa direkt med lök, gräslök, löjrom och gräddfil. Ät genast och njut!