Visar inlägg från "lunchmiddag"

RECEPT RÖDBETSBIFFAR

Ska precis sätta mig och skriva klart det sista på manuset som jag har deadline för på torsdag, men ville uppdatera bloggen först. Började bläddra i utkasten och hittade de här biffarna som jag och syrran åt när vi var i sommarstugan i augusti.

Den veckan var för övrigt som balsam för hela mitt väsen. Har svårt att förstå att det redan är nästan sex veckor sedan.

Hur som helst – bilderna ser kanske inte så tilltalande ut eftersom det blev så mycket röd mat, främst tack vare rödbetorna och vattenmelonen. Men jag går i god för att det var väldigt gott!

Har du inte bestämt middagen ännu, testa dessa!

Recept rödbetsbiffar
ca 6-8 st biffar

2 st rödbetor
1 paket fetaost
2 ägg
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl mjöl
1 msk chiafrön eller 1 msk potatismjöl
Peppar, salt & chiliflakes

Gör såhär:

Riv betorna grovt, blanda med övriga ingredienser i en skål & ställ i kylen ca 10-20 min.
Forma till runda biffar och stek i olja tills de får en frasig yta.

Serveras förslagsvis med klyftpotatis, knapriga grönsaker & vinägrett:

– Hyvla färsk ingefära (ca. 4-5 cm) fint, pressa ur saften ordentligt från köttet i ett litet glas, pressa saften från en halv citron, en skvätt olivolja, en nypa salt + peppar & honung efter smak. Vispa snabbt ihop med en gaffel. 

recept-rodbetsbiffar-2

 Kram!

ENKEL LUNCH MED ÄGG

Vissa dagar kräver en snabblagad och enkel lunch, idag är en sådan eftersom jag jobbar hemifrån och helst inte vill tappa fokus. Det finns några alternativ som jag alltid återkommer till i det här läget – göra en omelett med det som finns i kylen, äta en till frukost eller göra några matiga mackor med ägg.

Ägg är för övrigt enastående när det handlar om snabbmat. Ett par, eller flera, ägg mättar, går att variera och är så förbaskat goda oavsett hur man tillagar dem.

Idag blir min lunch en repris av lördagens, fast med stekta ägg istället för pocherade och med det HÄR brödet istället för surdegsbröd. Och för att bli riktigt mätt så adderar jag smör, avokado och något mer på sidan (smoothie, yoghurt, grönsaker, osv).

enkel-lunch-med-agg1

Var så hungrig när jag fotade detta så bilderna blev halvbra, men det var gott i vart fall!

 

KANTARELLTOAST TILL MIDDAG

Måndag och god förmiddag! Jag kommer in lite senare till kontoret idag och är snart redo att sätta igång med dagens agenda. Ser fram emot att grotta ner mig med diverse saker och bara jobba av veckans lista på saker som ska göras. Och för att påminna om att tillåta sig en mjuk start på veckan så vill jag uppmuntra dig till att ta en kväll för dig själv, i sällskap med kantareller och en del annat. Typ såhär ↓

Kantareller. Dessa ljuvliga små rackare som knappt går att tröttna på, kanske för att de med oss en sådan begränsad tid. Tänk vad vi uppskattar och respekterar mat och råvaror på ett annat sätt när det finns en begränsning.

Jordgubbarna på sommaren, kantarellerna på hösten …

Det gör något gott med oss när vi kommer ifrån det här slit och släng-tänket med maten. Men tillbaka till kantarellerna! Jag vill verkligen rekommendera er att göra en version av den här kvällen som jag hade nyligen:

» Ordna egentid. Släng ut eventuell partner, roomie eller boka av vännerna.

» Gå förbi närmaste mataffär och köp kantareller. Välj valfritt recept på kantarelltoast och handla det som behövs. Köpt gärna något gott att tugga på efter också. Förslagsvis färska bär om de fortfarande är fina.

» Gå hem, byt om till mjuka kläder, ta av eventuell bh (alltid), sätt upp håret och laga maten. Jag lade kantarellerna i en panna med lite smör, fräste tills vätskan försvunnit, lade till lite mer smör, saltade, hällde ner en skvätt grädde och persilja. Rostade brödet och strösslade över kantarellstuvningen. Toppa med persilja och pressad citron.

» Sätt dig på lämplig plats som gör dig glad. Balkongen, soffan etc. Välj valfri underhållning. Netflix, en bok, tidning eller ingenting.

» NJUT.

Ha en fin dag!